腌制魚的方法1 1。酸菜魚如何長時間保存？首先，在它上面撒壹些胡椒和丁香，防止它變壞。當鹽濃度超過15時，可以長期保存。但如果腌制品時間過長，會引起肉毒桿菌的生長繁殖，引起肉毒桿菌中毒，所以腌制品要適時食用。
2.對於不太會做飯的家庭來說，如何腌魚是壹件很困擾的事情。有的魚腌制後呈白色，有的呈淡紅色，有的存放壹段時間，會產生“味道和口感”。
3.如何讓酸菜魚好看又好吃？壹般來說，酸菜魚和肉要壹起腌制，魚肉有肉味，色澤美觀。
4、要用好花椒，花椒和鹽要先炒熟再放在魚上，臘魚不要經常晾曬，找個陽光充足的天氣，晾曬4~5個小時，再風幹，臘魚的顏色會出現自然的魚紅色，長時間的日曬會把油曬幹，破壞食物本身的不飽和脂肪酸。
第二種腌魚的方法是1。把魚剖開，撈出更多的水。按照魚鹽比:1:004加鹽。如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉和胡椒粉腌制24小時。取出晾50分鐘，直到魚中所含的水分被去除。用白酒腌制器皿(腌制器皿，雙口陶罐最好。將魚消毒，然後將魚整齊地放入容器中密封保存。如果鹹魚保存在臘月，保質期是壹年。這樣腌制的鹹魚，經過兩個月的腌制，色澤紅潤，有茄子味，像火腿壹樣，可以煎、炸、蒸。
2.按照上述方法將魚腌制24小時，用菜籽油將魚炸至金黃色，放涼，放入生香中腌制壹個月再食用。生香油和鹹魚的比例是1:0.8。用對比法腌制的鹹魚要清蒸，口感更好。
腌制魚的方法三1。將鮮魚切成1英寸大小的小塊，放入容器中。
2.加入壹把胡椒粉，料酒，洋蔥，姜絲和大量的鹽。
3.用保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏三天。
註意:
1.魚必須是新鮮的，酸菜魚顏色是紅色的才好吃。
2.鹽的量很重要。如果太少，小心魚不新鮮。如果太多太鹹，妳會受不了的。
3.不要放在冰箱裏太久，魚不新鮮就不好吃。
4.如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加胡椒。