烹飪方法
摘要
將雞就地宰殺，用柴火或炭火在簡易的廚房竈臺上烹制，然後用水煨制。[1]
詳細流程:
1，提前準備:A、將雞宰殺，切好；b、提前準備好調料C和玉米粉；
2.加入200ml菜籽油至油燒完，將切好的雞胸肉放入鍋中處理，炸至淡黃色，但不能超過3分鐘；
3.加入適量純糧酒、醋、酸菜、蒜，翻炒翻炒；
4.加入秘制醬料，翻炒至香味熄滅，但不能超過1分鐘；
5.加入熱血、鴨內臟、蔬菜水果，糊上玉米包子，蓋上蓋子悶3-5分鐘；
6.打開蓋子拿走。
烹飪特色
不經意間，大都市的每個人早已杜絕了課程和山林。現在家裏做飯都是煤氣，他們已經忘記了那個用火做飯的漫長時代。突然看到壹家餐館在生火做飯，就忍不住想嘗壹嘗。
原料:雞肉、綠豆、小麥粉、調味料。
將四季豆切片，用鹽腌制後榨汁。即切壹小塊雞肉，打壹個生雞蛋，加入少量小麥粉攪拌均勻，直到黑胡椒雞塊被小麥粉包裹。將四季豆切片，用鹽腌制後榨汁。鍋裏的油燒開後，放壹些姜、蒜、芝麻辣椒炒壹下，然後把雞肉和黑胡椒壹起放在鍋裏炒到橘黃色。此時加入四季豆，加入適量的鹽、醬油和水。然後把水放入小麥粉中，確保面團不硬。如果妳喜歡吃軟蛋糕，就不用反復揉了。如果喜歡拉得緊，就多揉兩下。出鍋了，就可以把油條粘在菜的周圍了。記住蛋糕的下壹部分在蔬菜水裏。好的。在鍋蓋上放壹個盛有冷水的碗，燒壹會兒，煨壹會兒，等到碗裏的水熱了。
這樣做出來的雞肉很嫩，而且保留了雞肉特有的香味。
原料:三黃雞400g蹄子400g泥鰍300g小麥粉300g玉米粉80g生雞蛋2個姜片15g大蒜25g段15g八角、胡椒粉、鹽、黃酒、生抽、醬油、鮮甜粉、味精、雞精、骨湯。
煉油250克
生產方法:
1.將蹄子切成多米諾骨牌片，加入姜片和米酒燉至九成熟，撈出備用；三黃雞腌制後剁成塊，泥鰍剁成段，各飛壹次水備用。
2.將小麥粉和玉米粉放入盆中，敲入生雞蛋，加入少量鹽和雞精，再加入適量冷水，揉成軟硬適中的面糊。然後將面糊做成25斤的饅頭(約16)，做成丸子，用涼水稍微泡壹下，做成玉米餅，貼在鍋上，用小火慢慢烤。
3.另起鍋加適量油燒開，下姜片、蒜、八角、花椒煸炒，倒入黑胡椒雞塊、鱔魚段，料酒，將鍋煸炒至水差不多幹，加入骨湯，倒入蹄塊，加蓋燜至汁濃、黑胡椒雞塊熟，加鹽、雞精、味精、鮮甜粉、醬油，後加少量老抽。