韭菜炒雞蛋肉絲很好吃，是家常菜。
簡單方法:1，炒雞蛋或肉絲備用。
2.韭菜花去掉花和老的部分，剩下的捏成壹寸長，洗凈，放油鍋裏，炸到斷了，放入雞蛋或肉絲，用鹽和雞精調味，就完成了。
我在網上發現:
1，韭菜
材料:銀芽8兩(約320克)、香蔥4兩(約160克)、油4湯匙、鹽1茶匙< BR & gt調料:糖、生油、蠔油各壹小勺。
特點:
制作方法:做法:
1.銀芽洗凈瀝幹，香蔥洗凈切長段，
2.燒熱2湯匙油，放入銀芽，加鹽翻炒至剛剛熟。
3.燒熱2湯匙油，爆香蔥，放入銀芽炒勻，加入調味料快速炒勻。
2.韭菜鹹豬肉
配料:臘肉切片(鹹豬肉的腌制方法:帶皮的鮮五花肉切成如圖大小的薄片，加入:南乳醬、玫瑰酒、姜蔥汁(用攪拌機碾碎姜和鮮幹蔥，用紗布瀝幹)、烤肉汁、鮮醬油、混合色素(紅色和橘紅色)和生粉，充分混合後取出放入冰箱備用。)
原料:細香蔥(用刀切成段)
配料:鮮幹洋蔥片、胡蘿蔔花、炒蒜片、小蔥。
特色:粵菜小吃
廚師評論:
制作過程:鍋內將色拉油燒至七成熱，將腌制好的豬肉片壹片壹片放入，然後離火，炸至微脆，即可倒出。
韭菜燒開後，加入少許調味水，翻炒後倒出。
鍋裏放少許油，倒入材料翻炒出香味。加入炒好的鹹豬肉片、香蔥、料酒、調味醬(加少許蠔油)，快速翻炒，然後點上油，出鍋。
註意:鹹豬肉片不要太鹹。炸的時候要註意油溫，要熟而不燥，還要保持酥脆。
3、韭菜花魚片
菜名:韭菜片
材料:韭菜8兩(約320g)，潮州魚片2片，胡蘿蔔幾片，1茶匙蒜，2湯匙油。
配料:調料:鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙。
方法:1，韭菜花洗凈，挑長約3厘米；潮州魚片洗凈切絲。2.燒熱2湯匙油，爆香蒜頭，放入魚片翻炒，放下韭菜花快速翻炒，放下調料。
註意:韭菜花是用來炒的，要用手采摘，比刀切的味道更甜。
4、韭菜花雙魷魚
菜名:韭菜花雙魷魚
材料:香蔥240克，鮮魷魚480克，掛片80克，姜、胡蘿蔔若幹片，蒜半茶匙，酒半湯匙，油2湯匙。
配料:鹵汁:姜汁和酒1茶匙，鹽和玉米粉半茶匙，油1湯匙。醬料:鹽和玉米澱粉半茶匙，糖半茶匙，香油和胡椒粉少許，水2湯匙。
方法:1。鮮魷魚去除軟骨和墨囊，撕去外膜，洗凈，用花刀切成小塊，加入腌料拌勻，腌制15分鐘；放入開水中直至卷起來，取出過冷水備用。
2.用溫水浸泡衣架，用花刀切成小塊；生姜和胡蘿蔔切成片。
3.韭菜花洗凈，切去老的部分，再切成段；在鍋裏炒香蔥，撒壹點鹽和水，取出。
4、熱兩勺油，爆香姜片、蒜、胡蘿蔔，放入吊片、鮮魷魚，快速翻炒，贊酒，放下韭菜花，拌勻勾芡，盛出。