燈籠小管的意思是漁船被燈光困住，因為是近海所以特別新鮮。壹開始覺得貴，後來想了想，覺得豬肉價格還可以接受。
我覺得除了煮小管沒有別的辦法了。唯壹的選擇是在水中煮沸，這就是所謂的熱燙。老壹輩的漁民說，水煮的小管最好吃，最好吃。
只是這種看似簡單的家居做法，其實頗有講究。倒進去拿出來都不是妳以為能吃的水，這也是很多人自己煮的時候感覺不到像餐廳那麽好吃的原因。所以今天的美食分享就帶妳來做這個好吃的水煮小筒。我希望妳會喜歡它。
材料:小管700g，小蔥1根，老姜3片，鹽1撮。
醬料:大蒜3瓣，陳醋1小勺，生抽1小勺，雞精1小勺，蠔油1小勺，香油幾滴。
生產步驟:
1.壹般人分不清魷魚、章魚、墨魚的區別。今天給大家講講魷魚裏有分支。這種小管也屬於魷魚，吃起來很好吃。只要是新鮮度高的小筒，都很新鮮很甜。購買時，可以從三個方面來判斷。第壹，細管上的斑點如果是活的，會壹直閃爍。其次是通過小管的顏色和氣味來判斷，最後是觸感。想買個好的小試管，壹定要看著摸著。
2、所需輔料很簡單，就是做海鮮必備的蔥、姜、蒜老三樣。
3.小蔥洗凈後，切兩片姜，放入鍋中。水燒開後，加入壹勺熟油和少許鹽。加壹點鹽可以讓小管更入味，壹勺油可以讓小管更好吃。
4.當水達到沸點時，將水倒入小管中，然後用漏勺將其翻轉。漂燙時，溫度必須保持在最高。
5.只有在最大熱度的狀態下，小水管才能快速燒開。在熱燙過程中，用漏勺轉動小管，使其受熱均勻。感覺五分熟就可以撈出來，因為小管肚子裏有開水，余熱足夠保證小管煮熟。
6.如果對食物要求高，可以將撈出的小管放入冰水中，使其迅速收縮，增加口感的脆度。煮好後不能馬上吃，壹定要晾8分鐘。風幹表面是最好的食用狀態，需要的蘸料可以根據個人喜好準備，比如芥末醬油。或者像我壹樣，用蒜末做底料。至於好吃不好吃，就看個人口味了。
樓主提示:
1，小管盡量新鮮，水煮會很好吃。
2.溺水過程中要保持火候。
3、溺水時間要控制好，避免煮過頭。
4、根據喜好自己蘸。