首先是幹海苔和冬瓜
原料:冬瓜和幹海苔。
調料:植物油、蔥花、姜末、水澱粉、料酒、鹽、味精。
練習:
1.冬瓜去皮去瓤，洗凈，切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝幹滲出的水備用。
2.將油倒入鍋中加熱。蔥花和姜末會爆炸。
3.加入1湯匙水、料酒、鹽和幹海苔，燒開後放入冬瓜片，冬瓜入味時用中火煨，加入味精，倒入水澱粉勾芡。
紅燒冬瓜
紅燒冬瓜
二、紅燒冬瓜
原料:冬瓜、香菇。
調料:姜、蒜、蔥、花椒、小辣椒、醬油、澱粉、料酒、雞精。
練習:
1，香菇洗凈備用，冬瓜洗凈去皮切成長方塊，靠近皮的壹面放壹個小方刀花，冬瓜過方塊的壹面抹壹點澱粉備用。
2、起鍋，放少許油燒熱，冬瓜翻炒至半熟，起鍋。
3.鍋中加入少許油，放入花椒、姜末、蒜末，將冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、胡椒粉和半碗水，蓋上鍋蓋燉至冬瓜熟，用澱粉勾芡汁，放入蔥、雞精調味，起鍋。
排骨燉冬瓜
排骨燉冬瓜
第三，冬瓜燉排骨
配料:冬瓜、排骨
調料:姜、大料、鹽、胡椒粉、味精。
練習:
1.冬瓜去皮，切塊。將排骨放入開水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗去血沫。
2.將排骨、姜、茴香和水煮沸。
3.小火燉60分鐘左右，加入冬瓜燉10分鐘左右，去掉姜和大料，加入鹽和胡椒粉，再燉10分鐘，加入味精。
金沙冬瓜條
金沙冬瓜條
四、金沙冬瓜條
材料:冬瓜400克。
輔料:熟鹹蛋黃80g。
調料:花椒3g，蔥姜末5g，紅辣椒10g，芝麻10g，澱粉40g，吉士粉40g，精鹽3g，料酒食用油適量。
練習:
1.冬瓜切成條狀，加入精鹽。
2.將澱粉和吉士粉混合成混合粉。
3.將煮熟的鹹蛋黃壓碎，炒芝麻。
4.將冬瓜條均勻蘸入混合粉中，放入六成熱油中炸至熟，取出。油溫升至七成熱時，再將它們炸至外殼酥脆、色澤金黃，然後取出。5.鍋中加少許油，燒熱，放入紅椒、花椒、蔥姜末、鹹蛋黃，翻炒，放入冬瓜條，煮料酒，攪拌均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
幹貝燜冬瓜
幹貝燜冬瓜
五、扇貝燉冬瓜
材料:冬瓜400克，扇貝適量。
調料:精鹽、糖、黃酒、澱粉。
練習:
1.帶子泡軟，入鍋蒸熟，撕成絲。
2.冬瓜切成3厘米長的條，放入油中。