飲食健康:中醫中的男女母嬰性別心理
壹種麻辣鹵水的制作方法及配方
鶴山
2018-05-04 15:41:33
麻辣lo-fi醬的lo-fi既有lo-fi特有的香味，又有川味的甜味。用麻辣鹵汁腌制的菜肴，不僅可以用來做極其健脾開胃的菜肴，還可以用來做好酒菜。下面就為大家簡單介紹壹下香辣鹵汁的具體做法及其獨特的秘方。自然要記住，做好鹵汁，壹定要記得掌握好煮的時間。
壹種麻辣鹵水的制作方法及配方
麻辣鹵水的做法1
原料
豬骨5公斤、1只雞或5公斤雞骨架、1包姜、20克花椒、100克辣椒幹、250克老冰糖、50克醬油、1包鹵水、150包鹽。
壹種麻辣鹵水的制作方法及配方
做事的方式
1.先把豬骨、雞、豬骨泡好。姜怕破
2、不銹鋼湯桶水60公斤，豬骨、雞肉、姜、胡椒粉，燒電源開關煨4小時。
3、將裏面的東西全部撈起，然後加入幹辣椒、胡椒粉、粉，煮1小時，加入醬油、鹽、雞精、味精，炒出糖色。然後鹵汁就好了。
4.炒糖色的處理:鍋裏放少量食用油，放入老冰糖，將糖業炒成深紫色，加水燒開。
小技巧
註:這種鹵汁壹般由醬鹵汁、鴨脖系列產品、兔頭制成。在做鹵汁調味的情況下，要用嘴嘗，鹹味要重壹些。
壹種麻辣鹵水的制作方法及配方
辣鹵做法2:
第壹，每天煮鹵汁。煮沸後，放在陰涼處，蓋上半蓋。不要動。期間不能碰壹點冷水或其他東西，不能用勺子碰。
第二，鹵汁要定期用布進行。可以去除醬汁中的肉渣。也可以去掉壹些中草藥和蔬菜水果，因為這種物質在鹵汁裏非常容易腐爛，表面發黴影響鹵汁。
3.定期加調料和酸菜魚火鍋。這樣可以保持鹵汁的鮮香味。
第四，長期鹵汁可以煮沸冷卻後放入冰櫃保存。
五、浮在鹵汁上面的油要每天清理。否則會影響鹵汁的排熱，也會受到影響。