在介紹綠豆沙的做法之前
首先要回答壹個關於綠豆沙顏色的常見問題。
“為什麽煮出來的綠豆醬是紅色的？”
最好在煤爐上用砂鍋煨綠豆糊，禁止用鐵鍋。鐵鍋煮的綠豆沙會變紅。
[實踐]
炊具:砂鍋
原料:綠豆
調料:紅糖
(糖煮會根據不同的原料和種類選擇不同的糖，紅糖綠豆就是經典搭配。)
原料:三片生姜
次要成分:香草
(南方也叫臭草，是壹種氣味奇特濃郁的野草，但搭配綠豆。
，會大大提升綠豆沙的香味！)
烹飪方法有很多種:
煮之前加三片姜(因為綠豆涼，女生吃多了對身體不好，所以會煮。
加幾片姜中和它的涼意)
(1)砂鍋煮出來的綠豆沙吃起來又香又鮮，註意中間不要加水，壹次加夠水就行，不要攪拌。
任其翻滾，在火上慢燉，九分熟時倒入保溫瓶中，利用保溫瓶的保溫功能催熟成沙。
(2)在砂鍋裏，用小火煮三四個小時，自然成沙。
(3)高壓鍋燒開，第壹次噴氣，轉小火50分鐘。
待綠豆成沙後，加入紅糖煮至糖塊融化，然後起鍋晾涼。
源保存方法:
很多人會覺得做飯n個小時太費時間了。這裏有壹些節約資源的方法。
(1)煮之前先把綠豆在水裏泡壹個下午，這樣可以吸收足夠的水分，也容易煮開。
(不推薦氣泡法。泡的話會泡豆子的綠色素，煮豆瓣醬。
顏色不是鮮綠色)
(2)將綠豆倒入沸水中，綠色表面剛剛淹沒10cm，煮十分鐘，然後倒入大量冷水。
利用冷縮熱脹的原理，將豆子從殼中分離出來，煮沸20分鐘，豆殼就會浮在水面上。
舀掉豆殼，用小火煮1小時，會做出爽口滑嫩的綠豆沙:)
個人嬌小(新口味:椰汁冰綠豆沙):
如果想換壹種吃法，綠豆沙煮好後放點椰奶或者椰子粉，會有另壹番風味。哦，不相信我，試試看。...............
濃濃的椰香保證讓妳回味無窮！！