肉松蛋黃酥
材料:黃油60g,棉花糖150g,奶粉60g,肉松23g,鹹蛋黃45g,方塊蛋糕32對。
生產方法:
1.準備好所用的食材,分別稱重。不要省略這壹步。我會留壹點時間來匆匆稱壹下配料。我提前做了牙線。蛋黃是生的,150度烤12分鐘。等熟了,用搟面杖搟壹下。
2.將黃油放入不粘鍋,小火加熱,慢慢融化成液體。
3.倒入棉花糖,用刮刀攪拌,讓每個棉花糖都均勻地塗上黃油。
4.壹邊加熱,壹邊用刮刀攪拌,將黃油和棉花糖融化成粘稠的液體。
5.倒入奶粉,關煤氣,用刮刀攪拌,快速攪拌均勻。
6.來回攪拌至奶粉融化,不粘鍋幹凈無殘渣,如圖。
7.戴上壹次性手套,拿兩塊方塊蛋糕,趁熱在方塊蛋糕上放壹勺煎好的牛肉,加壹點肉松和碎蛋黃,馬上蓋上另壹塊。
8、雙手緊捏,牛肉松和蛋黃會酥脆。
9、又香又脆,看起來很脆。
10,不能吃的食物封存,可以送禮。
小貼士:
1,方脆臺灣省味道不錯,香脆。
2.煮牛的時候用不粘鍋,小火,防止受熱不均,不粘鍋不會糊底。
3、做好牛滾酥,註意防潮,及時密封。