蝦美味可口，而在煮蝦時，建議冷水下鍋。因為蝦生活在水裏面，如果溫度過高，可能會導致蝦又老又腥，而且整個口感也不是特別的好。其實在日常的生活中，蝦不僅僅含有豐富的營養成分，而且做法也多種多樣，最常見的做法是水煮蝦。因為水煮蝦的營養價值比較高，但水煮蝦的時候，也需要註意相關的問題。
1.煮蝦時冷水下鍋，還是開水下鍋
煮蝦的時候建議冷水下鍋，因為蝦不是生活在深海當中，就是生活在河水當中。它可以適應冷水的溫度，壹般溫水對於蝦來說就屬於燙水，可能會對蝦的肉質造成壹定的影響，並且還有可能會出現腥味。所以煮水煮蝦時，建議冷水下鍋。
2.水煮蝦的簡單做法
在市場上買回來的新鮮的蝦，然後剔除蝦線，剪掉蝦頭，再將蝦放到冷水的鍋中，加入適量的蔥結、姜片去腥，再倒入適量的料酒。由於蝦美味可口，壹般在做水煮蝦的時候，不需要放其他的調味料，只需要加入適量的食鹽即可。因為這樣做出來的水煮蝦，美味可口的同時還保留了原汁原味。
為了避免水煮蝦時營養流失，建議冷水下鍋以後，等鍋裏面的水完全煮開，蝦變成了紅色，再煮10秒鐘即可。
3.水煮蝦也需要控制好時間
在買蝦的時候，需要買新鮮的蝦，否則蝦的肉質不再美味。壹般建議冷水下鍋，這樣才能夠保留蝦的營養價值，並且蝦煮完以後，肉質特別的好。其實在煮蝦的時候，要控制水煮蝦的時間，否則水煮蝦的蝦肉會變得特別的老，而且也不太好吃，可能會給人們造成壹定的影響，因此人們在做水煮蝦的時候要註意上面的問題。
由於水煮蝦是壹道美味可口的食物，如果因為操作上的問題而導致水煮蝦失去了營養價值，或者是口感不好的話，是不太劃算的。