2.首先準備好五仁餡，將生果仁放入烤盤，放入烤箱175度烤約15分鐘。註意把它們翻過來，以防燒焦。
3.花生和核桃稍涼後，輕輕去皮。蔓越莓幹提前冷卻，浸泡至變軟。浸泡後，瀝幹水分，切碎備用。如果白芝麻是生的，需要提前炒熟。
4.準備蛋糕粉。餡料需要130g。另外，打印月餅的時候需要壹點手粉，防止粘著，可以多炒50g左右。蛋糕粉與壹半低筋面粉和壹半糯米粉混合，在鍋裏小火翻炒至微黃。
5、花生、核桃、腰果仁、瓜子入鮮。
6.用搟面杖把堅果搟成碎片。
7.將碎堅果倒入攪拌碗中，加入煮熟的芝麻和蔓越莓幹。
8.依次加入蛋糕粉、細砂糖、麥芽糖、冷水、玉米油。
9.先用勺子稍微攪拌壹下。
10，戴上PVC防粘手套直接揉成壹團。
11，然後準備外殼材料。
12.稱取75g轉化糖漿，放入攪拌盆中。
13，用手同向攪拌兩分鐘，直到糖漿上布滿細小氣泡，然後將舀出的水加入攪拌均勻的糖漿中，攪拌均勻。
14，加入玉米油，用手攪拌至乳化，細膩粘稠。
15，過篩加入低筋面粉。
16，用橡膠刮刀攪拌均勻，然後將準備好的糕點面團放入保鮮袋中靜置松弛1小時。
17.面皮的面團松弛後，將面皮和餡料均分成14份並搓圓，每份面皮15g，每份餡料35g。
18.先將皮壓平成圓形，采取虎口合圓的方法，慢慢將餡料完全包裹。
19.組裝好月餅模具和花片，在模具和花片內壁撒上壹層蛋糕粉，然後倒出多余的蛋糕粉，將包好的月餅坯卷在蛋糕粉裏，拍掉多余的蛋糕粉，放入月餅模具，然後垂直放置，輕輕將模具壓到底，模具的彈性片自動松開後，拿起模具。
20.依次制作14件，放入烤盤。此時烤箱預熱175度。
21.烘焙前用小噴壺在月餅上灑壹點水霧，避免烘焙時月餅皮開裂。
22.烤箱預熱後，將烤盤送入烤箱中層烘烤，170 ~ 175度烘烤8分鐘。
23.烤8分鐘後，取出烤盤，在每個月餅的圖案上刷壹層薄薄的蛋黃液。
24.刷好蛋黃液後，再次送入烤箱，170 ~ 175度繼續烘烤12分鐘。
25.月餅烤了又烤。
26.月餅在常溫下密封壹兩天就會返油，顏色更漂亮，口感更好。