早餐食物要按照“主輔搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配”的基本原則，盡量做到每天有菜有豆、有肉有菜、有蛋有奶。比如壹份水果(壹個香蕉、蘋果或橘子、兩個李子或獼猴桃)、原味酸奶和壹個全麥面包；或者全麥面包、培根和壹個西紅柿；或者壹個煮雞蛋、全麥面包和壹根香蕉，等等。
營養學家指出，早餐不提倡大量，但品種要豐富。根據妳的不同喜好，早餐可以分為3 ~ 5種食物互相搭配食用。另外，註意“粗”與“細”、“肉”、“素”的搭配，以維持人體正常的代謝功能。營養學家認為，含蛋白質和復合碳水化合物的早餐是最佳組合。
2.吃早餐應該是熱的而不是冷的。
很多人壹大早就喝冰鎮果汁或者吃冷食。直接喝涼果汁可以提供果蔬中的營養成分，幫助清理體內的廢物，但這並不科學，因為人體內的器官總是喜歡溫暖的環境，微循環才會正常，氧氣、營養和廢物的運輸才會順暢。所以早餐不要吃冷食，也不要先喝果蔬汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等冷食。
營養學家建議，熱早餐可以保護胃氣。胃氣不僅僅指胃器官的功能，還包括脾胃的消化吸收能力、後天免疫力、肌肉功能等。早上身體裏的肌肉、神經、血管還在收縮。如果這個時候吃冷的喝冷的，體內各個系統收縮的會更多，血流會更差。傷胃的時候，也會損害身體的抵抗力。
3.早餐食物要稀，不要幹。
很多時候，人們因為各種原因不想在早上做飯，經常用面包、蛋糕或餅幹充饑。事實上，用“幹糧”作為早餐會影響他們的身心力量，導致身體抵抗力下降，容易生病。
早上起床後，人的腸胃功能還沒有從晚上的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能也較弱。這時候吃壹些缺水的幹糧，不僅難以下咽，還因為早晨迷走神經興奮性低，各種消化液分泌不足，不利於食物的消化吸收。另外，人壹整夜都會通過呼吸、毛孔、排尿等渠道消耗大量的水分，早晨已經處於半脫水狀態，要及時補水。
早餐吃面包、饅頭、蛋糕、餅幹等“幹糧”時，最好邊吃邊喝壹些水、豆漿或牛奶等液體，不僅有利於腸胃消化，還能有效預防壹些心腦血管疾病。