炒豬皮怎麽吃好？
炒豬皮還能做什麽才好吃？
冷油炸豬皮
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材料
豬皮、清油、醬油、醋、大蒜、胡椒
工作方法
1.豬皮洗凈，水煮，用刀刮去多余的脂肪。
2.然後用繩子把豬皮串起來，掛在通風處晾幹。壹般需要1周以上，成品看起來比較硬，就是壹點水分都沒有~，豬皮幹到手可以掰的程度。
3.將清油放入鍋中。油七成熱時，放入幹豬皮，放入豬皮，用小火煎至豬皮蓬松發黃。
4.取出炒好的豬皮，控凈油備用。
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5.將炸好的豬皮放入沸水鍋中煮，浸泡6小時左右後，豬皮變得柔軟、膨脹、有彈性。
6.浸泡過的油炸豬皮可以拌醬油、醋、蒜、辣椒。
技巧
1.煮過的豬皮可以用來刮去內層的油脂。
2.豬皮幹炸的時候，鍋裏熱油容易飛濺，註意安全。
3.炸好的豬皮用清水煮後，浸泡6小時左右即可蓬松有彈性。
油炸豬皮和卷心菜鹽水
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材料:大白菜1棵、排骨4根、炒豬皮適量、鍋容器7.25qt、清酒或米酒2勺、白胡椒粉適量、鰹魚粉1勺。
工作方法
1.壹顆大白菜洗凈=約1850g，切成約4 ~ 5cm的大塊，切段備用。
2.排骨洗凈，546g左右，用開水燙排骨，用開水燙出臟血。
3.用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.準備壹個鍋容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)這樣壹大鍋白菜鹵汁大約可以煮10~15人。
5.放入7分鐘清水，放在爐子上用中火煮。
6.加入排骨
7.加入洗凈切好的大白菜。
8.蓋上鍋蓋，留壹個小縫隙，煮到水開。煮沸後轉小火燉2小時左右。
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9.白菜燉好後，把炒好的豬皮撥到自己喜歡的大小。
10，先把炸好的豬皮用熱開水焯壹下。
11.然後，將燙好的豬皮放入白菜鍋中，煮約10分鐘。
12.最後加入適當的調味料:白胡椒粉、鰹魚粉、清酒(根據個人喜好調整量)，依然小火煮5分鐘左右，攪拌均勻。
13，壹鍋炒豬皮白菜鹵水完成。
菠蘿豬皮
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材料
炸豬皮、水晶菠蘿1、番茄1、黃瓜1、蔥1、蒜1湯匙。
醬料:2湯匙番茄醬，半杯水，1湯匙辣椒醬，糖，檸檬汁/醋和1/2茶匙鹽。
工作方法
1，豬皮泡軟，切塊焯水，瀝幹。
2、菠蘿、番茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋裏放少許油，爆香蒜頭，放入所有材料炒勻。
4.倒入調味汁，煮至濃稠。拌勻即可食用。