素肉的特點是:
1蛋白質含量高。
2低脂肪
3不含膽固醇
4 .農作物產品(豆類、小麥、花生等。)
素食肉的特殊形狀:
1不用動物肉做原料，是素肉。
有類似於肉的味道。
3具有類似於肉的質地味道。
4看起來像肉。
擴展數據:
素食的應用:
1，在菜肴中的應用
由植物成分制成的素食肉制品，內部結構均勻，與動物肉類的味道、特點和烹飪特性相似，可廣泛應用於涼拌菜和各種經過煎、炸、煮、炸的菜肴。
素食肉制品通常采用大豆組織蛋白等低成本高營養的原料，既能滿足素食者的喜好，又能滿足“三高”人群的需求，是替代肉制品的絕佳選擇。
2.在肉制品的應用中。
素食肉制品具有良好的吸水性和保油性。添加到肉制品中，不僅會改變產品特性，還會提高蛋白質含量和顆粒完整性。是壹種理想的肉制品添加劑。
大豆組織蛋白肉已被添加到肉丸、餃子、香腸等食品中替代瘦肉，與動植物蛋白壹起食用，大大提高了蛋白質的生理價值。
3.在方便食品的應用中。
素食肉制品在方便食品中的應用不僅能滿足人們的感官需求，還能為消費者提供優質的蛋白質和豐富的營養。蘇靜醬肉絲、素啤酒鴨、素魚香肉絲、素梅菜紅燒肉等方便菜肴是這類食物的典型代表。
這類食品食用方便，即開即吃或簡單加熱、熱水浸泡即可達到要求，越來越受到快節奏人群的歡迎。眾所周知的方便面素肉包就是用這種素肉制品做成的。
4.在休閑食品的應用中。
隨著消費者對休閑食品數量和質量要求的不斷提高，低脂、低糖、低添加劑、高蛋白、高營養、高纖維含量已成為休閑食品營養、健康、美味的發展方向。
素食肉制品富含蛋白質、礦物質、維生素、無機鹽和微量元素，不含脂肪。它們具有肉味極佳、風味吸附性強的特點，是制作各種營養豐富、風味各異的休閑食品的良好選擇。
植物蛋白肉已經成為中國、臺灣省和日本消費者的休閑食品。
5.在營養保健食品中的應用。
素食肉制品是從植物成分中提煉出來的類似肉類的食品。根據原料不同，富含不同的營養成分，如高蛋白、低脂肪、不含膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、各種礦物質、維生素等。
在為消費者提供充足營養的同時，有效避免了食用動物肉制品帶來的不健康隱患，對心血管疾病、動脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖癥等疾病患者具有輔助治療作用，因此可廣泛應用於營養保健食品和食譜中。
百度百科-素肉