選用豬肚，洗凈後清水下鍋煮熟，冷卻後切成極細的絲子，用澱粉配上辣椒、胡椒粉、醋等佐料做成湯，填上肚絲，文火燒制。
豬肚壹個 香菇2朵 萵筍半根根 春筍壹根 蔥姜蒜，花椒，胡椒粉，鹽 適量 腐竹100g 紅棗2顆?
1可以買加工好的豬肚回來，只需稍稍加工壹下便可，將豬肚切成條狀備用。
2提前將腐竹用溫水浸泡，直至泡軟為好。
3再準備其他配菜：香菇、春筍切薄片，萵筍切成小條。
4將豬肚放入砂鍋裏，倒入適量的清水，蔥姜蒜，少許放些花椒，蓋蓋大火煮開後轉中小火繼續燉煮，大約十分鐘後倒入腐竹、香菇和筍片，大火煮開後轉小火燜煮，待湯成奶白後放入萵筍，再煮制待萵筍熟後，撒上較多的白胡椒粉，壹些鹽調味，大火攪拌開便可以關火，上菜前再撒些蔥花便可以了。
?豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
1豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4，1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
註意事項
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
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原料]豬肚150g[調味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
1豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗凈後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3蔥白洗凈，切段。
4姜洗凈，拍破待用。
5將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒壹下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。