生產流程:
1首先我們來看看我們的主角——五花肉。燉壹次湯，像圖中1壹樣用整個豬肚。請註意:
菜市場攤位上賣的大部分豬肚都沒有清理幹凈。我們買回來之後，需要盡可能地去除豬肚上的脂肪，反復沖洗豬肚上的粘液。清理豬的肚子是壹件麻煩的工作。有些超市也會有盒裝的幹凈豬肚出售，買回家會容易包裝很多(雖然還是會有很多黏液)，但是價格比較貴。
五花肉對半切開，內外反復沖洗。在五花肉上倒壹些植物油，充分揉搓使油和五花肉上的粘液充分乳化，然後沖洗幹凈，去除五花肉表面的大部分粘液。
2.圖為切成兩半洗凈的五花肉。
3.鍋中倒入大量水，放入五花肉。把鍋裏的水壹直燒開，然後轉中火繼續煮3分鐘(不用加鍋蓋)。
4.煮熟後，取出五花肉，用冷水沖洗，反復刷五花肉的內外。然後放在案板上切碎。
★這壹步基本可以去除五花肉的粘液和臭味。
5.五花肉切絲，沖洗1-2次。
6.最後，為了徹底去除五花肉的異味，再次焯壹下五花肉。鍋裏放冷水，放入肉絲，大火燒開，繼續煮1分鐘，然後取出五花肉。這時候可以用肉絲肚來燉湯。
★整個過程雖然繁瑣，但是可以充分去除五花肉的異味。
7.然後，我們來看看墨魚是怎麽做的。墨魚幹提前用清水浸泡3-4小時，墨魚幹用頭發浸泡。
8.浸泡後的墨魚幹，去掉背部的墨魚骨，去掉頭部的墨魚牙和眼睛。撕掉墨魚表面的薄膜(最好是撕掉頭部觸手上的薄膜，但如果墨魚太小就很難撕，盡量撕)。
9.將加工好的墨魚幹切成絲。墨魚絲沖洗兩遍，可以用來燉湯。
10，鍋熱，倒入少許植物油。加入姜片炒香後倒入肚絲和墨魚絲，快速翻炒1-2分鐘。然後加入約1200ml的水。
11.加入洗凈的花生，然後加入白胡椒。
12.鍋燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉2-3小時，直到五花肉變軟，花生充分燉軟。湯裏加鹽，根據個人口味調味。
★如果妳的鍋不是用來燉、炒的，燉的步驟可以是將湯汁倒入砂鍋或其他燉鍋中燉。保持小火，慢慢煨，直到燉得足夠。
★最後燉出來的湯，湯不要太多，湯有濃郁的感覺味道會更好。因為火力和鍋的密封性不同，請根據實際情況調整水量和燉湯時間。燉的時候如果水分揮發太快，可以加點開水。
小貼士:
1.五花肉如果不小心處理，氣味會比較濃。當然，如果妳喜歡五花肉的味道，那就省事了。
2、五花肉要燉夠時間才變軟。花生也需要足夠的時間燉，否則會變得很難吃。燉的時間需要根據實際情況調整。也可以用高壓鍋燉，這樣會大大縮短燉的時間。但不同的高壓鍋壓力不同，請根據實際情況調整(我家高壓鍋是蒸後燉50分鐘)。
3.請根據自己的口味調整白胡椒的用量。我喜歡吃有點辣的東西，可以多放點。