牡蠣有多種吃法。
鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。
牡蠣通常可以生吃。生蠔主要是提前去殼，如果新鮮的話，但是沒有沒去殼的好吃。但是，在牡蠣被打開之前，是無法判斷其新鮮程度的。註意不要吃肉質松散、形狀幹燥的牡蠣。烹飪前，將它們放入幹凈新鮮的水中，以吐出體內的汙垢。
牡蠣肉不容易煮，即使時間長了，也容易糊，有嚼勁。通常情況下，烹飪時間不應超過5分鐘。只要牡蠣肉的邊緣開始起皺，就應該從水中取出。
牡蠣可以直接食用，也可以蘸檸檬汁或胡椒食用；烤牡蠣香脆可口，方法簡單，還能強筋壯骨；用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。
牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。牡蠣也可以做成罐頭，這樣就可以馬上打開吃了。蠔油的吃法也各種各樣。
牡蠣的哪些部位不能吃？
各部分都可以吃。
牡蠣的主要作用有:斂陰潛陽，止汗，斂精，化痰軟堅。治療癲癇、頭暈、自汗、盜汗、遺精、淋證、崩漏、白帶、淋巴結核和腫瘤。可用於心悸、失眠、頭暈、耳鳴、淋巴結核、痰多、腫脹、自汗、盜汗、遺精、胃痛、泛酸。
牡蠣的營養價值
1.牡蠣提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血脂和TXA2含量，促進胰島素分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長；
2.牡蠣中含有豐富的牛磺酸，具有明顯的保肝利膽作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的良藥；
3.富含微量元素和糖原，有利於促進胎兒生長發育，糾正孕婦貧血，恢復孕婦體力；
4.牡蠣是補鈣的最佳食物，富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收；
5.牡蠣還含有壹般食物中缺乏的維生素B12。維生素B12中的鉆石元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有活躍的造血功能；
6.牡蠣所含的蛋白質中有許多優良的氨基酸。這些氨基酸可以解毒和清除體內的有毒物質，其中氨基乙磺酸可以降低血液中的膽固醇濃度，從而預防動脈硬化。
7.每100克牡蠣，鋅高達13.2毫克，男性每天吃壹個就能滿足身體對鋅的需求。