油燜大蝦的做法1
所需材料:大蝦500g，料酒2湯匙，綿白糖3湯匙，生抽少許，清水適量，1湯匙鹽，蔥1根，姜2片，香油2滴。
制作步驟:1。大蝦洗凈瀝幹水分，用剪刀剪掉蝦槍(蝦頭上的尖角)和蝦須。
2.用手剝去蝦頭後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以保留蝦尾。也可以直接去掉。
3.把蝦平放在案板上，沿著蝦的背部和腹部劃壹刀，用牙簽挑出黑線。
4、鍋壹定要燙熱，這樣才能做出紅蝦油。油熱後，放入姜片和大蝦，然後用鍋鏟輕壓蝦頭，將紅油擠出。
5.將料酒沿鍋邊煮至蝦變色。
6、用鹽和糖、醬油香油、水混合成調料。然後倒入鍋中。燒開後轉中小火蓋燜2分鐘。
7。當湯汁變濃時，撒上洋蔥炒勻，然後出鍋。
額外提示:
濃稠的湯寶壹定要在醬汁煮的時候加入，然後用刀剁碎，讓它充分融入湯的肉中，醬汁要壹層壹層刷，入味。
油燜大蝦的方法二
所需材料:大蝦8只，姜蒜香蔥，糖番茄醬(或西紅柿)，醬油料酒，鹽。
制作步驟:1，新鮮大蝦，切掉須、爪、口使其整齊美觀，入口方便。
2.把後面剪到底，去掉黑線。不要從中間剪口，稍微剪壹點為宜，以免破壞黑線。
3、清洗幹凈，控制凈水分備用。姜蒜切片(約1: 3)，香蔥切段。
4.鍋裏多倒點油，加熱到六七成左右，放入大蝦，快速翻面，變紅變脆時撈出。
5、鍋內留少許油，放入姜蒜煸炒，用中火，加入番茄醬(約3湯匙)，或西紅柿去皮切碎(僅約3湯匙)，煸炒紅油。
6.放入大蝦，然後沿鍋邊煮少許料酒和生抽(不是老抽)，再撒上約3湯匙白糖，然後用炒勺輕壓蝦腦，擠出紅汁，用大火炒勻，倒入約半碗溫水。先用大火煮開，再用小火蓋上蓋子。
7.大約1或者2分鐘後，可以打開蓋子，然後放入洋蔥，加鹽調味，然後大火收汁，大概20秒左右。當湯汁緊實、有光澤、顏色較深時，就可以出鍋了。
油燜大蝦的做法3
所需材料:海蝦壹斤，蔥姜蒜，鹽少許，醬油少許，醋，料酒。
制作步驟:1，海蝦洗凈，然後剪掉蝦須，剪掉蝦背，劃出沙線。
2.蔥、姜、蒜洗凈切塊。
3.取壹個深碗，把蝦放進去，然後放入蔥姜末。
4、加入壹勺糖，壹