因為新鮮海參可能攜帶細菌甚至病毒，所以經常食用未經處理的新鮮海參，可能會被細菌或病毒入侵而生病。所以海參最好不要生吃。
海參應該怎麽吃才能最大限度的發揮其營養，被人體吸收？
從營養學的角度來說，煮、燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參所含的營養成分少流失，而且味道鮮美，操作簡單，更有利於自身營養成分的釋放。
食用方法上，海參可以提前泡水。
壹種是直接吃。根據個人口味，可以蘸點蜂蜜或者醬油吃。如果覺得解凍後的海參涼了，可以先用溫水泡壹會再吃。
第二，煮粥、炒菜、煲湯時，可以把海參切成塊壹起煮。
第三，可以和牛奶、南瓜壹起煮，更有營養。
即食海參也是如此。即食海參和普通海參沒有太大區別，只是即食海參不需要浸泡，吃起來方便快捷。
另外，也可以根據自己的體質選擇不同的吃法。比如老人或者身體虛弱的人，海參南瓜小米粥應該是比較好的選擇。
因為小米是粗糧，對胃腸道更好，更容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的食物。如果家庭條件允許，最好選擇常年堅持海參進補。
年輕人每天吃壹個海參也是不錯的選擇。每天早上空腹吃壹個泡好的海參，增強免疫力，及時補充每天消耗的大量能量。
如果不太喜歡海參的鮮味，可以將海參片蘸醬油或蜂蜜食用效果更好。
肖偉將和妳分享壹份西蘭花肉末海參粥:
西蘭花肉末海參粥
成分:
海參:1頭
西蘭花:100克
白米粥:400克
肉末:50克
花生油:3克
蔥花:3克
鹽:3g。
雞精:壹點點
生抽:壹點
練習:
(1)西蘭花洗凈切成粉，洋蔥切碎，海參切成圈。
(2)熱鍋放油冷卻，放鹽和肉末入油翻炒至變色。
(3)將西蘭花、海參、蔥花翻炒，加入少許生抽翻炒至西蘭花變色。
(4)取白米粥，倒入，攪拌均勻。
父母垂暮之年，白發更多，需要更多的呵護和健康。媳婦內外俱疲，需要青春的容顏和姿態；孩子單純善良，身心嬌弱，更需要營養；而且妳需要充沛的精力在外面跑來跑去，打拼。提高免疫力，保護身體健康。海參可不止這些！此外，海參還具有調節血脂和血糖的作用。長期食用還能改善睡眠，提高記憶力，促進生長發育。