輔料泡打粉2.5ml檸檬汁8g淡奶油50g香草精1/4茶匙朗姆酒8g蛋黃2個。
黃油蛋糕的制作方法
1.
紙杯蛋糕分為兩部分:蛋糕胚和裝飾奶油。我們首先制作蛋糕胚胎。準備好黃油(我用的是總統黃油)。
2.
將黃油切成小塊，軟化。
3.
在軟化的黃油中加入細砂糖，用打蛋器打至蓬松，顏色變淺。
4.
加入雞蛋混合物三次並攪拌。將雞蛋和黃油攪拌至完全混合，然後再加入。
5.
如圖，黃油蓬松順滑，油蛋不分離。
6.
加入牛奶，此時不要攪拌。
7.
混合面粉和泡打粉，篩入。
8.
用刮刀攪拌均勻，使黃油、牛奶和面粉完全混合均勻，形成蛋糕面糊。
9.
完全攪拌均勻後，面糊就做好了。攪拌均勻，不要攪拌太多。
10.
將面糊放入裱好的袋子裏，擠入烘焙紙杯，直到7分滿。
11.
將模具放在烤盤上，放入預熱好的上下火180℃的烤箱中，烤15分鐘。請根據紙杯大小、面糊堵塞程度、烤箱實際溫度調整烘烤時間。烤到蛋糕完全鼓起來，用牙簽插進蛋糕中心，牙簽上沒有殘渣，就可以烤了。
12.
然後做奶油面霜。將鮮奶油、細糖和蛋黃加入牛奶鍋中，攪拌均勻。
13.
小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到混合物越來越稠。
14.
不斷攪拌，在混合物即將沸騰前立即關火，用冷水浸泡奶鍋，防止余溫加熱(不要煮到沸騰，否則會產生蛋黃顆粒)。冷卻後放在壹邊。
15.
黃油切成小塊軟化後，用打蛋器打至體積蓬松，顏色變淺。
16.
將步驟14煮好的蛋黃混合物倒入黃油中。
17.
繼續用打蛋器攪拌均勻。
18.
加入檸檬汁和朗姆酒。
19.
再攪拌壹下，奶油就好了。可以根據個人喜好在成品奶油中加入壹點食用色素，調整自己喜歡的顏色(成品圖中的奶油是粉色)。
20.
最後可以擠了。要擠出和成品圖壹樣的圖案，用的是1M的噴嘴，形狀如圖。
21.
將奶油面霜裝入紙袋，擠在蛋糕表面，紙杯蛋糕就完成了。
22.
從蛋糕頂部的中心開始，畫壹個圈，把它擠出來。餅面擠好後，提起滾邊口，漂亮的奶油花就擠出來了！