備用食材:土豆2個，玉米澱粉適量，鹽1小勺；
制作流程:第壹步，將土豆去皮洗凈，將土豆餡切成1 cm厚的片，再切成條狀，可以略厚，厚薄均勻。將土豆條用水洗去表面的澱粉；
第二步，鍋中加水，水燒開，加入壹勺鹽，放入薯片，煮1分鐘，取出薯片，用冷水浸泡，控制幹燥，撒上玉米澱粉，保證每根都能沾滿澱粉；
第三步，將薯片放入冰箱冷凍壹小時，取出，不解凍直接煎，鍋中多加油，用筷子加熱至鍋內有小氣泡；
第四步，直接將冷凍好的薯片放入鍋中，中火煎10秒，輕輕翻動，使薯片上色均勻。當薯片炸至淺金黃色時，先取出晾涼。
第五步，鍋裏燒熱油，把薯條放回去，重新煎。當筷子碰到薯條變硬變暗時，說明炸好了。取出，控油，放涼，蘸番茄醬。
我的結論是:小孩子喜歡吃薯條，但是外面賣的肯定不如自家的好吃。在家做飯至少可以保證油的幹凈衛生。而且只要方法和技巧得當，炸薯條的味道也可以相當不錯，外酥裏嫩，土豆的味道也很濃郁。蘸番茄醬吃特別過癮。我家經常做薯條，這種方法每次都能成功。孩子們將不再吵著要去快餐店。他們自己炸的薯條不僅僅是用來吃的。
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2.薯片煮的時間壹定不能長，否則會變軟。幹水的薯片薄薄的塗壹層澱粉，不要太厚，不然會影響口感。冷凍壹小時要凍硬，不要凍太久；
3、薯條，不需要解凍，直接用鍋裏冷凍的薯條，薯條，第壹次煎是要熟的，記得要勤翻，這樣上色均勻，看起來更漂亮，第二次煎是要脆軟的口感。炸薯條可以熱吃也可以冷吃。
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