葡萄籽油還含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體功能有益，調節膽固醇比例。葡萄籽油沸點低，不能高溫烹煮。只要不反復煮，就能保持穩定的性質。葡萄籽油是從葡萄籽中提取的油。這種油富含維生素E、必需脂肪酸和原花青素，這些都對心臟健康有益。冷榨葡萄籽油是低溫提取的，所以抗氧化劑和必需脂肪酸最全。
葡萄籽油可以直接生吃。每天喝6~8ml葡萄籽油，調節血脂，享受健康生活。葡萄籽油不僅為人體提供必需的營養，還具有減肥、健身、美體的作用。長期食用可有效防治“三高”、心腦血管疾病、糖尿病、胃腸疾病等高發頑癥。
中國人的飲食習慣主要是低纖維谷物和高脂肪動物，如米粉、雞鴨、魚和豬肉，但缺乏牛奶、牛羊肉、新鮮水果和高纖維植物。因此，葡萄籽油與牛奶、豆漿和新鮮果蔬汁混合，可以彌補中國人的膳食結構缺陷，更好地適應中國人的口味。
用葡萄籽油烹飪魚、蝦、蟹、貝類、海帶等海鮮，既能保持海鮮的原汁原味，又能去除魚腥味。常見的烹飪方法有涼拌、清蒸、紅燒、煲湯等，不僅色澤鮮艷，而且味道絕對純正。
由於葡萄籽油的發煙點高達248℃，不易產生油煙，而且用量只有平時油的壹半多壹點，所以也可用於煎炸或燒烤，而且可以用金色的外殼包裹食物，美味誘人，不油膩。日常生活中煎牛排和雞蛋是非常好的選擇。
葡萄籽油可以像其他食用油壹樣用於烹飪。葡萄籽油的熱炸不會破壞營養，因為葡萄籽油抗氧化能力強，不飽和脂肪酸含量高，高溫下生化結構保持穩定，炸出來的食物口感滑爽，沒有油膩感。