鮑魚的營養價值雖然很少與其他河流相似，但它富含蛋白質，還有鐵、鈣、碘、VA等多種營養元素，這使得鮑魚在強身健體方面的營養價值領先於其他河流。直觀來看，鮑魚的營養價值是澳洲核桃的7倍以上。經常吃鮑魚可以調節腎上腺分泌，平衡血壓。
鮑魚營養價值極高，富含球蛋白。鮑魚的肉中還含有壹種獨特的成分，叫做“鮑素”，可以破壞癌細胞生長所必需的物質，所以鮑魚也有壹定的抗癌作用。此外，鮑魚的營養價值還包括調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等癥狀。
鮑魚營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有豐富的蛋白質23.4克、脂肪3.4克、無機鹽鈣32毫克、鐵3.0毫克以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。天然野生即食鮑魚的營養價值優於鮑魚幹。鮑魚幹的制作方法和烹飪方法壹定會損失很多有價值的元素，失去原有的味道和功能。
2.鮑魚的營養和養殖分析。
從文化上講，鮑魚在東南亞國家特別受歡迎。據說它的諧音是“包者包爺，魚俞哲爺”，鮑魚代表魚寶，表示袋子裏還剩“取之不盡”的錢。因此，鮑魚成了宴席上必不可少的“吉祥菜”之壹。
無論在歷史上還是今天，鮑魚的深層含義都超越了食物，與權力和財富、地位和身份象征聯系在壹起。西方營養專家認為，今天全世界都流行吃鮑魚，把鮑魚的價格推得這麽高，都是因為中國的飲食文化。在英國，壹只鮑魚是10英鎊，在法國是10法郎。中國人的飲食文化幾千年來壹直是官方文化。所以，節食不僅僅是享受唇齒留香，更重要的是享受在別人面前的威望和財富。
回顧鮑魚的營養，鐵、鈣、硒的含量都很高；吃2兩就能滿足壹個成年人壹天所需的全部鐵、1/2硒、1/3鈣。但它的鈉含量相當高(兩個鮑魚相當於6克鹽)，膽固醇含量也很高。這也形成了壹個悖論。高血壓、高血脂等富貴病的人不適合多吃鮑魚，但另壹方面，吃得起鮑魚的人也大多與這些疾病有關。
當然，鮑魚好不好，不能完全靠營養分析來決定。畢竟食物是壹個復雜的整體。但可以肯定的是，如果妳的出發點是“營養”，顯然妳可以找到很多比鮑魚便宜很多的解決方案。但它所謂的神奇功能，只有妳自己才能感受到。