黃瓜是大眾餐桌的常客。每個人都吃沒有真正煮熟的黃瓜。真正煮熟的黃瓜是淡黃色的外皮，裏面的籽有點硬，味道比較老。生黃瓜比較脆好吃，所以采青的。但是上面長滿了刺，清理起來真的很頭疼。
科研人員根據黃瓜內部結構的不同，將其分為四部分，分別是西瓜皮、西瓜籽、瓜肉以及以上三部分的混合物，然後測量新鮮時的維生素C含量。結果表明，100g新鮮黃瓜中維生素C含量依次為皮、籽、混合物和肉，分別為19.79mg、15.40mg、13.17mg和6.54mg。可見黃瓜皮的維生素C含量是其肉質部分的3倍以上。不難看出，真正含量高的部分是新鮮的黃瓜皮。
不用剝，洗幹凈就好。黃瓜皮含有大量的營養成分，黃瓜皮中含有大量的綠原酸和咖啡酸，能起到抑菌、消腫、刺激白細胞計數和吞咽的作用。所以大家在吃黃瓜的時候，帶著皮吃，有助於治咽喉痛。帶皮吃壹定要用生理鹽水洗。因為黃瓜含有較高的維生素C，所以直接食用時最好不要和其他蔬菜水果壹起食用，以免降低其營養元素。
黃瓜是壹種含水量96%的果蔬，含有蛋白質、糖類、碳水化合物和維生素。熱量和濕毒性也低，所以吃黃瓜有減肥的作用。黃瓜味脆多汁，有煮津化痰的功效。黃瓜富含水分，含有糖原、維生素B2、維生素C、維生素E、磷和鐵。黃瓜吃多了不適合預防腹瀉。黃瓜還含有丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺，可作為肝病患者的輔助療法。
黃瓜是壹種純天然食品，可以用來日常穿衣。因為它有保濕、補水、美容的作用。對護膚有很好的實際作用。但是要註意的是，塗抹黃瓜的時候，壹定要把黃瓜切的很薄，還要註意塗抹的時間，不能太短，也不能太長。黃瓜敷臉後，需要註意用自來水清洗。沒必要把黃瓜汁留在臉上。