風味
醬油:15ml 3湯匙鹽:3g。
蜂蜜酒
蜂蜜:15g
水:15g
參考溫度:170℃烘烤1小時，蓋上錫紙，200℃烘烤15-20分鐘。
練習步驟
1.把買回來的鴨子洗幹凈，檢查壹下有沒有沒拔的鴨毛。壹般只有局部地區會養小鴨。把鴨尾巴切掉，然後從中間切，這樣方便烤，再把裏面的血洗掉。
2.讓鴨子嘗壹嘗。鴨子本身更香，只是有點基本的鹹味。3大勺醬油，少量鹽，我用3克左右，醬油是鹹的，所以不要用太多鹽，不然烤完會鹹。
3.把醬油抹均勻，可以揉壹會兒，5分鐘左右。鴨腿肉多，綁在壹起會更好吃。如果腌制時間短，可以用牙簽把整只鴨子紮在壹起，味道會更快。也可以根據自己的喜好放調料，但是鴨肉本身吃起來很香，不建議多放。
4.在肚子裏放壹些洋蔥，密封後放入冰箱腌制壹晚。
5.腌制後取出，控制醬油過量，取出洋蔥。這時候可以提前預熱烤箱，預熱到170度。烤盤裏放鴨肉，烤盤提前鋪好錫紙。鴨肉油脂較多，放錫紙可以保護烤盤。
6.用錫紙把露出的骨頭包起來，以免燙傷。
7.準備壹些蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1: 1，各15g，拌勻。烤鴨看起來不錯，而且有食欲。刷蜂蜜水是重要的壹步。不要忽視這壹點。
8.把蜂蜜水刷均勻。均勻地刷每壹部分，特別是翅膀下面和腿的根部。刷牙的時候不要留太多蜂蜜水，不然顏色會太重。放入預熱好的烤箱，烤1小時。每隔20分鐘拿出來再刷壹層蜂蜜水。
9.刷第二遍蜂蜜水，跟第壹遍壹樣，刷的均勻仔細，腋下，腿根，邊上鴨肉。把凹翅刷均勻，蜂蜜水不要留太多，烤的時候容易燙傷。
10.第三遍刷蜂蜜水，可以看到顏色已經很漂亮了，糖在高溫烘焙下會呈現這種漂亮的顏色。
然後烤5分鐘左右，鴨肉基本上顏色就很漂亮了。這時候用壹張錫紙蓋起來，避免烤過頭。把烤箱調到200度，烤15-20分鐘，就完全熟了。
不同的烤箱溫度不壹樣，大家要根據自己的情況調節烤箱的溫度。烤的時候註意鴨肉的上色。
11.金烤鴨做好了，好吃，真的好吃。