佐料
面粉(2湯匙)
調味品
水(6勺)、色拉油(1勺)、十三香(1/4勺)、味精、雞精(適量)、醬油(1勺)、白糖(1勺)、鹽(半勺)。
炊具
平底鍋，不粘鍋
1，鍋裏放壹點色拉油作為底油，防止面糊沾鍋(最好是平底鍋，加熱均勻)。
2.兩勺面粉和六勺水。面粉和水的比例是1: 3。加入“十三香”調料40克(實際用量可根據口味調整)，小火朝壹個方向慢慢攪拌至半幹半稀，註意不要結塊。
3.然後加入1大勺醬油，攪拌上色，再加入1大勺白糖(實際用量可根據口味調整)和半勺鹽，繼續煮2分鐘，看似開了就關火。
4、可以加入適量的味精和雞精拌勻。
5.最後在余溫下放半勺色拉油拌勻(防止甜面醬入瓶後結塊)。可以冷卻後裝在瓶子裏。
發酵面粉制成的甜沙司
甜面醬是以面粉為原料，經制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味甜鹹，有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬煮。雖然可以買現成的甜面醬，但是我覺得太鹹了。半個小時不用發酵我就能自己做出來，味道可以是我喜歡的甜的或者鹹的。它可以用作澆頭，或作為煎餅和大蔥的蘸醬。
食品
主料糖20g面粉40g輔料油適量鹽適量水適量味精適量醬油適量。
步驟
1.準備原料。
2.往面粉裏加水，使之成糊狀。
3.加糖。
4.加入醬油，攪拌均勻。
5.將油倒入鍋中。
6.油不熱時，倒入面糊，快速攪拌。
7.如果面糊烹飪後結塊，立即加入冷水。
8.總是在鍋底旁邊放壹把鍋鏟，不斷攪拌。直到面糊變成稍微濃壹點的醬。
9.根據個人口味加鹽。
10.關火，加入味精。
11.冷卻後放入保鮮盒中保存。
技巧
1.面糊壹定要調得很稀，不然壹鍋下來會結塊成壹個整體。集聚後不要慌。立即加水，慢慢稀釋。
這個醬的味道取決於用的是什麽口味的醬油。
3.調味汁結塊是正常的。手工制作不可能像外面賣的那麽光滑。