香菇面筋:原料:油面筋、水發香菇、青菜、醬油、糖、味精、澱粉、熟植物油、香油、清湯。做法:將香菇分批切塊。在鍋裏用煮熟的植物油炒蘑菇。加入糖、醬油、清湯、油面筋。湯汁沸騰時，移至小火燉1.5分鐘。把油面筋翻過來燉1.5分鐘。然後移至大火，加入味精，用濕澱粉勾芡，用熟青菜點綴，淋上香油，起鍋裝盤。
什錦豆腐:原料:豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡蘿蔔、醬油、鹽、糖、雞精、澱粉。做法:豆腐切片。鍋裏放水，大火燒開，豆腐焯壹下。倒入油，燒至六成熱，將豆腐片放入鍋中煎至兩面金黃，取出控油待用。取鍋，放入蔥，炒出香味，鍋內翻炒木耳，再放入豆腐片。然後倒入泡過香菇的湯，少許醬油，少許糖，少許鹽，繼續翻炒壹分鐘。最後用水澱粉勾芡，撒上雞精。
四喜豆腐:原料:豆腐、火腿、香菇、活蝦、四季豆。做法:香菇水煮15分鐘，切碎。把蝦切成小塊。把火腿切成小塊。用鹽、雞精和胡椒粉抓蘑菇、蝦、火腿和四季豆。把豆腐放在盤子裏，用刀切成小塊。先將豆腐放入蒸鍋蒸2分鐘，然後將香菇、蝦仁、火腿、四季豆鋪在豆腐上，再蒸5分鐘，出鍋。鍋燒開至幹，瀝幹油，燒至五成熱，澆在豆腐上。
什錦鮮菜:原料:香菇、金針菇、榛蘑、芹菜、胡蘿蔔各50克，植物油、蠔油、水澱粉適量，蔥1根。做法:芹菜、胡蘿蔔切絲；將香菇、金針菇和榛子切絲；將蔥切成段。將鍋內水燒熱，將上述材料焯壹下，撈出放入冷水中浸泡備用。油鍋炒香洋蔥，放入香菇、金針菇、榛子、芹菜、胡蘿蔔，倒入蠔油炒勻；汁幹後放壹點水，然後用水勾芡澱粉，攪拌均勻。
爆炒香菇:原料:香菇50克，平菇150克，蔥花，鹽，醬油，味精，植物油。做法:香菇泡發，洗凈，去蒂，切片；平菇洗凈切片。鍋燒熱，倒入植物油，翻炒蔥花，放入香菇翻炒，再放入平菇翻炒至熟，加鹽、醬油、味精調味。
香菇炒栗子:原料:水發香菇、栗子肉、豌豆尖、雞蛋、植物油、蔥段、姜片、蒜片、鹽、味精、糖、高湯、澱粉、水澱粉、胡椒粉、香油。做法:香菇切片，雞蛋、澱粉拌勻；栗子肉洗凈切片，放入沸水中煮至半熟，撈出瀝幹水分；清洗豌豆尖。鍋內植物油加熱至六成，將香菇片炒至微黃，將栗子片、豌豆尖、蔥片、姜片、蒜片翻炒幾下，加入適量高湯燒開，加鹽、胡椒粉、糖、味精調味，水澱粉勾芡，淋上香油。