英文名菜心
別名蔡泰，蔡新，蔡泰。
植物學名菜心
植物屬於十字花科
起源與分布起源於中國南方，由大白菜演變而來。主要分布於中國廣東、廣西、臺灣省、香港、澳門等地區。日本在20世紀後被成功引進。
簡介甜爽。具有清熱解毒、補中益氣、宣肺化痰、疏通腸胃、化瘀消腫的功效。卷心菜富含纖維，不僅能提供飽腹感，還能促進腸道蠕動，有效預防便秘和腸癌，從而控制體重。此外，大白菜的鈣含量也相當高，參與肌肉收縮和神經傳遞過程，使人做出適當敏捷的反應。
這個產品有三個栽培品種:早熟、中熟和晚熟。
莖的顏色從白色到藍綠色不等，而葉子是深綠色的，葉子之間有許多黃色的花。
主供季節壹年四季都有產，但秋冬省九四月更甜。
食用方法可食部分位於葉和莖中。將大白菜在水中浸泡45分鐘左右，然後在流水下沖洗幾次。
選擇的方法應該是葉和莖是綠色的，接近淺綠色；莖粗幼如食指，葉柄緊貼莖幹；花椰菜含苞待放，因為這花又軟又嫩；葉窄細長，質地油潤，手感柔軟者為上品，味甜。葉子很寬，莖很粗。雖然水分充足，但肉質粗糙，多纖維。至於大白菜心口有白點，說明有水分幹掉的現象，不適合購買。
儲存方式用保鮮袋密封，放入冰箱可保存1周左右。
註意:大多數成熟的菜心會有黃色的小花。有些餐廳會摘小黃花，這樣客人會覺得白菜太老了或者熟了。
備註:花心在水中浸泡45分鐘左右，讓蚊子飄出來；然後在流水下沖洗。因為花和葉往往積累的農藥最多，所以花和葉的表面壹定要仔細清洗。
適合所有人，壹般可以食用。特別適合氣血兩虛、產後婦女、水腫血瘀、痰多氣喘的人、剛做完手術的人、患有慢性病、高血壓、高血脂、慢性支氣管炎、習慣性便秘的人食用。
忌脾胃虛弱的人。
適合食物:大白菜和雞肉:由於大白菜有助消化、調理臟腑、調理腸道的作用，而雞肉有填精補髓、活血調經的作用，兩者相互配合。
食物上沒有發現明確的記錄。
蠔油炒牛肉和卷心菜，附示例
以下營養數據和指標基於100g可食用部分，參考:foodbb/chi _ fruit？id = 4 & ampType=1，真的不應該曬！,