練習？
1.雞雜洗凈，切塊，放入碗中，生姜切絲，小青椒、紅椒、黃椒切成小塊備用。
2.將炒鍋放在火上，大火加熱，倒油至七八成熱，放入姜絲，剁椒，下豆豉炒香。改火，加入雞雜和鹽，倒入料酒；快速翻炒至雞雜8熟，倒入小青椒、紅椒、黃椒，壹起翻炒，待雞雜熟後即可上桌。
雞胗2個、雞心100g、雞肝50g、小青椒50g、姜20g、花椒1g、精鹽3g、花椒1g、植物油40ml？
1.姜切片，辣椒切成1.5cm段備用。
2.洗雞胗的時候，把裏面黃色的內膜剝掉，然後撒上鹽搓壹下再漂洗。將雞胗、雞心、雞肝切成0.3厘米厚的片。
3.炒鍋放中火，放油加熱至六成油溫，放入花椒和姜片炒香，再放入花椒段炒香至麻辣，放入雞胗、雞心、花椒、鹽，炒幾下雞肝，鏟出即成。？
花椒，圓椒，雞雜，生粉，鹽？
1.準備辣椒和圓椒，雞雜用生粉和鹽洗凈。
2.辣椒切片，圓椒。
3.雞雜切段，焯水備用。
4.取油鍋，爆香姜蒜花椒，炒雞雜。
5.加入料酒，將柿子椒炒至綠色。
6.加些水，鹽和生抽調味就行了。
佐料
雞肝100g紅辣椒50g雞胗200g雞心100g輔料油適量鹽適量糖適量醬油適量料酒適量姜適量蔥適量生粉適量？
1.材料:紅辣椒、姜絲、蔥花。
2.雞雜浸泡半小時，撈出瀝幹水分，雞雜切片，加入生粉、醬油、料酒腌制片刻。
3.鍋裏加壹點油，加熱。加入雞雜和姜，快速翻炒。翻炒後，盛出。
4.鍋裏加壹點油，加熱。加入紅辣椒翻炒壹會兒。
5.加入之前炒好的雞雜翻炒，加鹽、糖、醬油調味。
6.放入洋蔥翻炒壹分鐘後出鍋。
7.平底鍋和盤子？
1.把魚洗幹凈，用刀在魚上劃個“井”字。
2.抹上精鹽，撒上幹面粉。
3.將魚炸至金黃色，取出即可食用。
4.鍋裏攪拌番茄醬、醋、糖，加入澱粉勾芡，澆在煎好的魚上。