最簡單的:
剁碎，8CM左右，然後放油。熱的時候，加入龍蝦塊，翻炒。最後加入蔥、姜、蒜等調味品。
復雜:
牛奶燜龍蝦
材料:龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，洋蔥50克，黃油40克，奶油醬120克，煮土豆球150克(6個)，精鹽適量。
制作:
1.將龍蝦肉切片。
2.用黃油翻炒，然後把洋蔥和蘑菇切成小塊。用奶油醬炒出好味道。與鹽煮過的土豆球壹起裝在盤子裏。
特點:簡單易做，新鮮可口。
燉龍蝦
材料:龍蝦1(約500克)，黃油400克，奶油醬100克，洋蔥70克，蛋黃1，鹽，大蝦吐司1，黑色和紅色魚蛋各50克，面包4片，萵苣葉50克。
制作:
1.將龍蝦洗凈定型，放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後取出蝦肉，去腸、去臟、去腦，將蝦肉切成丁。
2.用黃油炒洋蔥丁，炒龍蝦丁，加入奶油醬和蛋黃。用精鹽調好味，然後放入龍蝦殼中，放入長盤中。
3.在盤子周圍放上炸蝦吐司和黑紅色的魚蛋，用生菜葉子裝飾。
特點:鮮而不膩，清香適口。
美國龍蝦
材料:龍蝦1(400克)，黃油40克，洋蔥50克，鮮番茄75克，白蘭地15克，魚蝦湯100克，鹽和胡椒，熟胡蘿蔔丁50克，熟豌豆50克，土豆泥20克。
制作:
1.將龍蝦的須、槍、腳切掉，洗凈。放入沸水中煮15-30分鐘(煮的時候放適量鹽在水裏蓋好)，煮好後取出，冷卻後取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2.用黃油炒龍蝦肉和洋蔥片，略炒後加入白蘭地和蝦湯。
3.加入新鮮番茄丁，煮大約15分鐘。
4.將龍蝦頭尾放入長盤，將炸好的蝦肉放在龍蝦頭尾中間，形成龍蝦形狀。
5.周圍是花土豆泥(土豆泥在擠花袋裏被擠成花邊狀)，還可以用煮熟的豌豆和煮熟的胡蘿蔔裝飾。
特點:色澤艷麗，味道鮮鹹。
奶油龍蝦湯制作方法
[原料/調料]
僅龍蝦1
洋蔥1/2
兩湯匙白蘭地
牛奶1/2杯
4杯魚湯
香料包1包
面粉1/2杯
4湯匙奶油
番茄1/2杯
奶油1/2杯
適量的鹽和胡椒
(1)先把買來的龍蝦處理壹下，把龍蝦的頭切掉，再對半切開備用。用手剝去蝦的外殼，取出蝦肉，保留外殼備用。將洋蔥切成丁備用。
(2)鍋預熱，加入1大勺奶油，炒香洋蔥丁，然後加入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼稍炒，倒入2大勺白蘭地，然後把火帶到鍋裏讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶和1/2杯高湯，煮2分鐘左右，關火，取出蝦肉備用。
(3)取另壹個鍋，放入3湯匙奶油，倒入12杯面粉，用小火翻炒均勻，然後加入3杯高湯、香料束、西紅柿和方法2的湯料。轉中火，煮開，關火，濾出濃湯，最後再把湯加熱至沸騰。關火後加入1/2杯淡奶油，加入適量鹽和胡椒粉拌勻。
(4)將第三種方法的湯放入盤中，中間放龍蝦肉，上桌前用龍蝦須裝飾。