醬油重在爽口和調味，本身就有鹹味，很多人在做涼菜或者調汁的時候都會用到。醬油重在著色，沒有那麽鹹，但是顏色很重。做個紅燒肉，紅燒排骨，紅燒肘子。不喜歡炒糖的可以直接放冰糖+醬油調色。兩者都是醬油的壹種，都是常用的調味品。
1，醬油和醬油的區別這兩個人是廚房裏最常用的調味品。雖然名字相似，但功能和口味卻大相徑庭。
醬油有三個特點，壹是重口味，二是淡色，三是爽口。壹般來說，炒菜和涼菜用得多。而且有醬香，屬於醬油的壹種。但是現在的醬油、醬油、醬都不夠豐富。記得小時候醬油可以直接用來做雞蛋醬。現在要加豆瓣醬突出醬香味。
醬油對應的特性有三個，壹是口味輕，二是顏色重，三是提色能力。我們所說的醬油也是醬油的壹種。壹般來說，焦糖是在淡醬油的基礎上添加的。味道有甜有鹹，主要是顏色比較濃，適合紅燒或燉肉。
2.區分醬油和生抽的方法主要有三種。
首先是看顏色。醬油本身是紅棕色的，而醬油是棕色的。倒入白碗或白瓷盤中，肉眼容易分辨。如果看不出來，就把兩種東西倒出來，醬油留的顏色基本不剩，而醬油留的顏色重；
二是口味。清淡的醬油味道又鹹又重。醬油有甜有鹹，帶壹點甜味。建議自己品嘗，會加深印象；
第三是看用法。現在網上做菜的博主很多。妳基本上可以通過觀察他們如何使用它們來告訴他們。做涼菜主要用醬油，燉菜主要用醬油。
3、可以不用。其實不管是醬油還是生抽，做菜的時候都可以選擇不用。就像我們家壹樣，調料也沒那麽特別，基本上只有醋和醬油兩種，偶爾會用蠔油。壹般醋主要用來拌涼菜，味道還不錯。醬油可以代替醬油直接用在燉菜裏。但是，我們必須清楚，醬油是壹個統稱，包括醬油和生抽。