豆子釀造:
壹杯啤酒
除綠豆外的其他豆類用清水洗兩遍如下，每2 kg幹豆(2000 g)用4000 g清水和15 g鹽浸泡。
沖泡時間:夏季38-30度之間浸泡6-7小時，冬季28-10度之間浸泡9-12小時！
第二，豆子浸泡超過4小時就要開始觀察了。每隔2小時拿起幾粒豆子用手打開。花瓣的中間部分是豆心。豆子泡好後，先從側面吸水，所以豆子開始從外面膨脹到豆心。當豆子飽滿，豆心顏色壹致時，是泡豆子的最佳時機。可以拿出來再洗壹遍等待壓制！
壹公斤綠豆加7克鹽和2000克水，夏天浸泡1小時；冬天3小時，不用看豆！
三、壓豆過程:
黃豆和黑豆的加工配比如下:在1000g浸泡過的豆子中加入700g清水，加入1g食用消泡劑，倒入高壓鍋中，關好安全蓋，開大火壓至100度，時間到了後關煤氣，等豆子在高壓鍋中燉3分鐘，打開，放入有孔的菜籃子中。
4.※現磨豆漿的加工工藝:(以豆漿為例)
每壹小杯豆漿的最佳比例如下:9號安(250 ml)杯能裝=250 g水。
磨1杯豆漿的配比是60克熟豆加入175克水和8克糖，然後放入豆漿機中低速磨60秒，高速磨30秒。豆漿機的標準轉速為1分鐘，30000轉/分以上。
每缸豆漿的配料比例如下:每缸磨8小杯，豆子480g，水1400g，糖60g。磨的時候先加壹半水低速磨60秒，然後高速磨30秒，再加剩余的水，然後簡單開機10秒，就可以直接喝果肉了！(加的水應該是開水)
註意:現磨豆漿的冷/熱可以通過加入地面水的溫度來掌握。比如加工熱豆漿壹般要加開水，做常溫豆漿要加溫水。如果想做冰鎮豆漿，可以加入冰箱裏冰鎮過的冷開水。
豆漿是如上做的嗎？。方法A:用5克炒花生+3克紅糖+2克炒黃豆。加入50克開水用豆漿機磨成漿，每罐(特別是沙冰機的大罐)加入15克這種混合漿！這樣，現磨的豆漿可以是乳黃色的，口感很濃。可以根據實際需要選擇是否添加豆漿調味劑或增稠劑。(添加劑的外包裝上都有規定用法用量，因為不同品牌規格不同，這裏很難確定準確用量。)
方法B:如果按照方法A制作和保存這種芳香混合漿太復雜，也可以選擇方法B..提前將壹定量的花生(花生要去皮)和黃豆炒熟。大豆用機器磨成豆粉，花生不用磨。磨豆漿時，開機前，每罐加入約6-8克花生(約5-8片)、6克豆粉(約2茶匙)，即可達到預期效果。
炒花生、黃豆的註意事項和方法；
1.不加油，幹炸。
2.炒出兩種輔料的香味，不要炒過頭。
3.當劈裏啪啦的聲音逐漸減小時，香味就可以煮出來了。