材料:3杯壽司飯
壽司醋材料:醋4大勺(或者糖:醋= 1: 1，吃起來會甜壹點)，糖3大勺，鹽1.5小勺。
壽司醋飯的做法
1，淘米
壽司飯是最適合做醋飯的大米。它的顆粒大而飽滿，口感Q彈，煮熟後也不會太幹，挺適合的。
淘米約2 ~ 3次，第壹次沖完後立即倒掉水；第二次和第三次用手輕輕攪拌。不要“搓”洗太久，容易把米粒弄碎，影響口感。把表面的雜質洗掉就行了。
2.烹飪
通常煮白米的水和米的比例是1: 1，但是做醋飯的用水量比平時少，水和米的比例大約是2.5: 3，這樣做出來的米飯略硬。讓白米飯浸泡15 ~ 30分鐘，充分吸幹水分，然後按下開關煮飯。
3.調醋
烹飪時，準備壽司醋:將醋、糖、鹽放入鍋中，小火煮至糖、鹽融化。特別要註意的是，加熱壽司醋時，不能用猛火，也不能煮沸，否則醋味會流失！三種材料混合均勻後，靜置冷卻備用。
米飯與壽司醋的比例:約1杯米飯配20 ~ 30 c.c .壽司醋(壹碗米飯配10 ~ 15 c . c .)；壽司醋壹次可以多做壹些，放在冰箱裏可以保存1個月左右，方便以後隨時可以拿。
4.混合醋
準備壹個開口很大的碗，趁熱把煮好的白米飯拿出來倒入碗中。米飯熱漲的時候更容易吸收醋的味道，所以壹定要趁熱拿出來，把壽司醋拌進米飯裏。
最好是木盆，這樣會吸收多余的水分，米飯也不容易粘在盆底。
不用木盆可以用鋼盆，但是比較容易粘。
讓壹半的壽司醋順著斜切的飯勺流下來，讓醋先慢慢滲下去，再用飯勺以“切拌”的方式攤開，這樣可以讓米飯粘得均勻，避免破壞澱粉，讓米粒太粘；按照程序倒出剩余的壽司醋，攪拌均勻。
先讓醋滲透到飯裏再松，這樣既不會讓米粒松，又不會讓醋飯粘手。
5、冷卻
將醋和米飯混合後，將醋飯稍微攤開，用風扇輕輕吹壹下空氣，使米飯冷卻，或者用幹凈的濕布(紗布或毛巾)將米飯蓋上，靜置15 ~ 30分鐘。冷卻後，醋米可以保持米粒完整、光亮、清晰。
建議不要用電風扇吹涼，這樣容易加速醋的蒸發，失去味道。
壹般來說，做好的醋飯是不需要放入冰箱的。冷卻後，上蓋可存放在室內陰涼處，可保存約1 ~ 2天。但如果是在炎熱的夏天，還是需要放在冰箱裏冷藏，避免滋生細菌。
其實這種壽司飯的做法看似很簡單，只是在白米飯中加入醋、糖、鹽，但要做到酸甜可口、爽口可口，還是需要壹些技巧的。參考上面的方法試壹下就知道了。事實上，只有壹個人掌握技能是相當容易的。