年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特產。北方有糯米之類的粘粒，古代最早推出粘小米(俗稱小米)。這種小米去殼粉，用水蒸熟後，呈黃色，粘粘的，甜甜的，是黃河流域人們慶祝豐收的美味佳肴。明朝崇禎年間出版的《京師風光略》壹文記載，當時的北京人會“正月初壹吃小米餅，過年糕”。不難看出，“年糕”在北方是“粘餅”的諧音。
年糕的種類很多，北方的白年糕，塞北農民的黃年糕，江南水鄉的水磨年糕，臺灣省的紅甲魚年糕。年糕從北到南有不同的風味。
蒸年糕
北方有蒸年糕和炒年糕兩種，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，還有切片炒、湯煮，甜鹹兼備。據說最早的年糕是在除夕夜用來祭神祭祖的，後來成為春節的食物。年糕不僅是壹種節日食品，而且隨著壹年的過去給人們帶來了新的希望。正如清末壹首詩所說，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”
過年的年糕怎麽蒸？制作工具:榨汁機、鐵盆、面皮袋、容器、玻璃紙、量杯、量勺、
配料:香蕉水、桂花醬、紅糖、圓糯米。
練習:
將三杯圓糯米倒入盆中，用清水沖洗數次，直至水清為止。洗泡後壹定要泡八個小時左右，讓米飯充分泡透。排水後，必須再次清洗。
將洗凈浸泡過的大米放入攪拌機中攪拌數次，每兩勺大米加入適量的水，直至米粒完全打成米糊，然後倒入面粉袋中，用繩子紮緊袋口，先用手擠出壹些水。
然後放入兩層厚木板中，在上面加入壹桶水的重量，直到米漿完全脫水，將脫水後的粉漿放入壹個大盆中，揉成塊，根據個人口味加入兩三滴香蕉水或桂花醬等香料。
加入三杯半紅糖，用手或攪拌機將粉糊攪拌均勻成粘稠狀，倒入玻璃紙鋪成的容器中，用刮刀刮入大盆中，即可放入電飯鍋中，用壹碗水蒸熟。電飯鍋也可以用濕毛巾圍起來，避免漏汽，蒸壹個小時左右，直到筷子不沾粉為止。
另外也可以用傳統蒸鍋，但是壹定要時刻註意隨時給外鍋的水加冷水，以免發生危險。大約壹個小時後，甜年糕就可以上桌了。
甜米糕冷卻變硬後，壹定要小心翼翼地塗上食用油，防止發黴。