1.蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2.將切好的蓮藕放入沸水中煮壹到兩分鐘。
3.將煮熟的蓮藕撈出，放入冷水中。
4、不要把蓮藕的水倒掉，可以倒在碗裏，放點糖就是美味的蓮藕水，會毀了妳的美。
5.取壹大碗拌菜，倒入蓮藕。依次加入鹽、糖、醋、香油。
6.攪拌均勻裝盤。
方法二:
1.蓮藕去皮，切片，清水洗凈，沸水焯壹下。
2.然後用冷水沖洗幹凈，在冷水中浸泡壹會兒，倒入壹點醋(最好是白醋)，這樣蓮藕就不會變黑了。
3.大蒜切塊，小蔥切小塊。
4.將蓮藕切片放入大碗中，加入切碎的洋蔥和大蒜。
5.倒入適量的醬油、香油、辣椒油、陳醋、雞精。
6.攪拌均勻。
蓮藕的營養成分:
水77.9克，蛋白質1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，熱量84千卡，粗纖維0.5克，灰分0.7克，鈣1.9毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔。
營養分析
1.清熱涼血:
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱、口渴、鼻衄、咯血、出血的人特別有益。
蓮藕
2.松弛和腹瀉，脾和食欲:
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.益血生肌:
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素。還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
4.止血化瘀:
蓮藕含有大量的單寧酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
以上內容僅供參考，具體口味還是自己看。