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脆皮怎麽做脆皮的制作方法。

1,準備:炒鍋清洗幹凈,不放油,小火晾幹,將挑選好的辣椒放入炒鍋,小火炒,再炒至香,關火。

2.用面棍把炒好的辣椒卷成粗辣椒。當然,如果妳嫌麻煩,可以把買的辣椒放進去,不過炒出來的辣椒更香。

3.準備壹塊五花肉。炸酥肉和裏脊是有壹定區別的。肉質方面,建議使用臀尖,肥肉和瘦肉的比例為3: 7,這樣炸出來的脆肉松有肉汁,吃起來非常好吃。另外在燉的過程中,肉汁會滲透到湯中,所以是地道的美味酥肉。當然也可以用梅肉或者純瘦肉,但是五花肉最好。

4.現在是考驗大家工具技能的時候了!五花肉去皮,切成5毫米的薄片。

5.將切好的肉片放入盆中,加入半湯匙鹽腌制片刻,然後加入半湯匙胡椒粉和壹湯匙糖,抓住揉3至5分鐘,使肉的香味十足。

6、加入料酒、醬油,然後打2個雞蛋(雞蛋可以讓肉變嫩),將肉片和調料充分混合。

7.加入適量的啤酒。用啤酒炸,不加任何脆皮劑就能得到脆皮,而且時間久了也不會變軟,非常好吃。

8.加入澱粉和面粉,充分混合。確保澱粉和面粉都用。澱粉不僅僅是面粉。雞蛋和自制的強胡椒面糊散發出濃郁的香味。

9.徹底攪拌後,面糊略幹且粘稠。別急,家裏加半勺左右植物油或者色拉油(壹定要把油倒進面糊裏,不然幾分鐘後就不脆了。大約30到40克。不用擔心油膩的成品。炸的時候油會自然融進鍋裏的油裏。油炸後的成品不僅酥脆,而且不軟,更加美味。

10.用筷子或手將肉片與面糊和油混合,使肉片全部被面糊覆蓋。基本上,只要肉上能沾上厚厚的面糊,就會有輕微的流體質感,但不會直接滴落。

11.將植物油或色拉油放入幹凈的鍋中,然後用中火加熱。筷子蘸壹點面糊,放油裏。面糊周圍有密集均勻的中等大小的氣泡,油溫剛剛好。把被虐的肉片壹片壹片的放進去,不用展平,隨便放進去就行。浮起來後,把肉翻過來,把火調到低溫,保持油溫。

12,可用中火煎,可分兩批。油炸至金黃色。

13.繼續加熱鍋裏的油,直到加熱到8至9成——油面微微起伏,有壹點油煙,然後放入炸好的肉片,然後快速旋轉,直到兩面金黃酥脆。取出肉片,用廚房紙吸去多余的脂肪,然後放在盤子裏。