需要註意什麽？此時加入牛奶，攪拌均勻。低筋面粉，將面粉篩入盆中。Z形攪拌後加入蛋黃，再Z形攪拌成蛋黃糊。蓋上蓋子，避免吹幹。此時電烤箱以160度加熱10分鐘。移開蛋盆，加入3滴檸檬水，用打蛋器攪拌。蛋白分三次加入40g白糖:第壹次糖在蛋清低速變白時加入，第二次糖在蛋清中速變白時加入，第三次糖在出現質感時加入，直到提到打好的蛋頭上有大勾為止。
將1/3酥皮加入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入酥皮中。再攪拌均勻，蛋糕糊就蓬松細膩光滑了。提前準備壹個正方形的烤盤，將蛋糕糊從20cm的高度倒入烤盤，從烤盤的定位點向四周均勻塗抹。只需輕輕晃動烤盤搖出氣泡，電烤箱設置160度，25分鐘。(蛋糕糊從烤盤的定位點向四周擴散，省去了最後刮面的過程。)
電烤箱工作時，提前準備好奶油芝士:在無水無油的鍋中加入130g芝士、160g鮮奶油、20g白糖，快速攪打至有質感，然後放入冷藏室。電烤箱烤完，取出烤盤，輕輕晃動烤盤，將熱流抖出。把油紙放在球形網格上，撕掉周圍的油紙，用錫紙、矽膠墊片、球形網格覆蓋表面，立即翻面冷藏到手溫，去掉油紙。錫紙再翻過來，棉毛巾就面朝下了。
翻的時候面朝上，底部錫紙短，頂部錫紙長，左右角用刀切開。將奶油芝士均勻抹在生日蛋糕上，用面包刀刮平。生日蛋糕片中間的奶油芝士加厚，鋪上壹層長長的青芒果丁。將剩下的奶油芝士全部蓋在青芒果丁上，輕輕刮平。用搟面杖將底部錫紙搟開，輕輕將留言向前推至搟開的生日蛋糕片上。