2、首先將準備好的面粉300克將其倒入碗中，在裏面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的面團放入碗中備用。
3、準備好的大白菜壹顆，我們將其從中間分開。然後用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中。在裏面放入壹勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了。白菜殺水需要十分鐘，大家壹定要記得耐心等待。
4、準備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥。大蔥壹根切成蔥花，老姜壹塊將其切成姜絲。在盛有蔥花以及老姜絲裏面倒入適量的溫水，然後用手揉捏壹下蔥花以及生姜。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡裏面。用筷子將其攪拌均勻上勁兒。
5、在肉餡裏面分別加入胡椒粉三克，蠔油壹勺，生抽壹大勺，老抽小半勺調色。再加入精鹽壹小勺，再次用筷子將其攪拌均勻。然後在裏面打入壹個母雞蛋清，用這個方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩壹些。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦。
6、白菜殺完水之後，我們將其放在壹個紗布中。用手攥幹裏面的水分。然後直接將其倒在肉餡裏就可以了。在裏面加入壹勺的蔥油，用來鎖住裏面的水分。將其攪拌均勻。這時候的白菜餃子餡就已經做好了。
7、將揉好的面團放在案板上，在案板上撒上壹層幹面粉。再將這個面團分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了。炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開。水燒開之後，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋裏面。壹開始不要攪動餃子。蓋上鍋蓋，用大火將其慢慢地煮開。
8、水燒開之後，用勺子向壹個方向緩緩地推動壹下餃子然後打入壹次冷水。再次蓋上鍋蓋。按照這個順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了。