這道菜不僅在宴席上很常見，春節期間幾乎家家戶戶都會做壹大鍋。咬壹口，會讓人唇齒留香，回味無窮。
酥肉的做法很多，蒸、炒、燉、煮，每壹種都能體現出肉的嫩脆口感。今天給大家分享壹下酥肉的蒸法。
下面給大家分享壹下蒸酥肉的詳細方法。和喜歡自己做飯的朋友壹起試試吧。
詳情請見我們的操作:
準備壹塊去皮的五花肉，先切成0.4厘米厚的片，再切成1厘米寬的條，放在盆裏備用。
讓我們腌制肉條:
鍋中加入鹽1g，胡椒粉1g，十三香1g，蠔油3g，使其鮮嫩。打入壹個雞蛋，用手抓勻，加入雞蛋使肉條更嫩，同方向攪拌，加入適量料酒去除腥味。
加入幾滴醬油調色，再用手抓勻，加入少許土豆澱粉，用手攪拌均勻備用。加入澱粉可以鎖住肉條中的水分，使炸好的肉條更加酥脆，腌制5分鐘後，肉條更加入味。
將食用油倒入鍋中，待油溫達到五成時，放入腌制好的肉條。最好把肉條壹條壹條的放進油鍋裏，以免粘連。畢竟用勺子推壹下把它們打散，小火煎三分鐘，勺子在中間不斷轉動，讓肉條受熱均勻。
炸至肉條表面金黃酥脆時，即可取出控油，放入蒸碗中待用。
準備壹小塊姜，切成姜片，放入鍋中，將壹段白蔥切成馬蹄片，與姜片放在壹起，再抓幾把花椒和兩把八角備用。
另起鍋加入適量的水，倒入蔥姜和大料，加入適量的鹽、雞粉和胡椒粉，攪拌融化，加入幾滴醬油上色，煮沸後關火，這壹步就是把蔥姜和大料的香味熬出來，然後把湯均勻的澆在肉條上。
準備壹個蒸鍋，提前燒開水，把碗裏的肉條放入蒸鍋，先蓋壹個盤子，再蓋上鍋蓋，中火蒸45分鐘。
45分鐘後，取出蒸好的酥肉，過濾掉多余的湯汁，取下扣碗，倒上壹點原湯，會讓酥肉更加鮮嫩可口。最後放壹顆香菜做點綴。
好了，這道美味的家常酥肉做好了。
使用以下配料和調味料:
配料:五花肉、姜、小蔥、八角、花椒、雞蛋、土豆澱粉。
調料:料酒、鹽、胡椒粉、雞粉、十三香、蠔油、醬油。