壹個看似簡單的店面布局，其實蘊含著非常專業的道理。首先是大堂的布局，也就是店面位置的布局設計。做餐飲的都知道有壹個詞叫翻臺率，翻臺率是由店面選址設計決定的。有些店面看起來很大，但是由於設計原因——有些座位不方便客人進入，可以放三張桌子，但是因為設計不當只能放兩張等等。-店面的實際周轉率很低。這也是餐飲生意中的壹個典型現象:每天座位都是滿的，但是到了每月結算的時候利潤情況還是不太理想。
下圖是朱大哥重慶小面xx專營店的大堂布局:
二、廚房布局
廚房布局的重要性相信大家都很清楚。首先，水電布局的恰當與否，可以決定工作流程的運行效率。廚房的布局原則是基於工藝順序的原則。在設計布局的時候，壹定要仔細分析，精心規劃，這樣才能在後續的廚房工作中減少繁瑣的環節，提高廚房工作人員的用餐時間。
廚房布局是壹種不需要額外投入就能實現廚房優化的手段，有助於降低加盟商的資金投入。
下圖是朱大哥重慶小面xx專營店的廚房布局:
三、水電布局
與前兩項相比，水電布置更加復雜和重要。因為面館廚房的水電布局和住戶不壹樣，如果前期水電布局不到位，後期爆發問題時對面館的影響會非常大。水電隱患是面館安全隱患的重要組成部分。
壹般面館裝修工程做完後，表面上看沒什麽問題，等後期問題爆發就來不及了。而且後期在維護水電的時候破壞性更大，對店鋪的盈利能力影響更大。山東某市的加盟店，在水電布局上沒有按照公司的設計，中間出現了很多問題，但是裝修完成了，改起來很麻煩。可以說是吃了大虧。
下圖為朱大哥重慶小面xx專營店水電布局:
正是基於以上三點考慮，煮哥的重慶面在店面裝修布局上會特別花裏胡哨。公司擁有相關項目的專業設計師。公司選址專員幫助加盟商敲定店面位置後，設計師會根據店面的面積和布局設計相關的布局方案，保證加盟店順利開業。