1、泡打粉的作用：泡打粉是壹種復合疏松劑，也被稱為發泡粉和發酵粉，主要用來制作面食。
2、泡打粉的特點：泡打粉有香甜型和實用型兩種，是壹種快速發酵劑，不僅發酵快，而且不易受溫度濕度等環境因素的影響，主要用於糧食制品之快速發酵。人們在制作蛋糕、發糕、包子和饅頭等食物的時候經常會用到泡打粉，泡打粉還在面食制作方面的用處非常廣泛。
泡打粉是壹種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是壹種快速發酵劑，用於糧食制品快速發酵。制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
用法用量：將所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和，放入適量溫水揉面，壹定時間發酵後即可蒸、烘、烤、煎等制作成各式包點。
擴展資料：
泡打粉和酵母的區別：
1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅幹、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙面包用。
4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母制成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需要壹定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是壹種化學蓬松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
參考資料：