蕎麥面要煮8-10分鐘才能熟。
通常水開後放入蕎麥面，再蓋上鍋蓋煮5分鐘，看到面條轉色就說明全熟了。蕎麥面要比普通面條更加耐煮，大多用來涼拌，很少有人直接煮熟的，正常煮3分鐘熄火，然後在鍋裏悶2-3分鐘即可。
蕎麥面較難煮熟，所以壹定要大火煮，可以開蓋煮，不然水會溢出來， 蕎麥面不易煮爛，所以不用擔心它會因過長時間煮，而變爛，影響嚼勁。
蕎面產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，而陜北底氣土地貧瘠，所以蕎麥自古就是陜北地區的主食之壹。
蕎麥本身沒有黏性，容易斷落，所以很長時間都未能制作成面條，起初大家都是制作成蕎麥面糕，但隨著制粉技術的提升，蕎面慢慢被制作成面條，到了今天，更是誕生了各種各樣的蕎麥面做法，而蕎麥面也因為其獨特的味道、豐富的營養物質成為了眾多面食愛好者的最愛。
最流行的蕎麥面做法：
1、冷蕎面
壹份冷蕎麥面，壹杯啤酒，就是夏天最好的選擇。日本人對冷蕎麥面似乎情有獨鐘，特別是在夏天，隨處都能看到冷蕎面的身影。眾所周知蕎面性寒，所以用來制作冷面是最佳的選擇，而冷蕎面的做法極其簡單，先用清水煮熟蕎麥面，然後撈出放在冰水中冷卻，再撈到碗中，配上壹點蘸料壹起吃，入口冰涼清爽，那滋味簡直太爽了。
2、酸辣蕎麥面
這應該是目前中國人最喜歡的壹種蕎麥面做法，做法和冷蕎面相似。用清水煮熟蕎麥面然後撈出瀝幹水分，然後加入辣椒片、黃瓜絲，再加入適當的鹽、糖，並加入適當生抽、香醋，再淋上壹點調味油，然後攪拌均勻，壹份美味可口的酸辣蕎麥面便制作而成了。吃上壹口，酸酸辣辣的滋味在口齒之間回蕩，讓人回味無窮。
3、清湯蕎麥面
這是很多人都喜歡的壹種蕎麥面做法，做法十分簡單，在清水中煮熟，然後和湯面壹起倒入碗中，在碗中加入適當蔥花，再加入壹點芝麻調味油即可。雖然做法簡單，但卻能夠吃到蕎麥面最原本的味道。特別是在忙碌了壹整天之後，煮上壹份清湯蕎麥面，吃完幾筷面條，再喝上壹口清湯，那感覺不僅是味蕾的享受，更是精神的放松。