美食君今天要做的豆腐，不需要內脂，也不需要鹵制的傳統方法。妳可以只用家家戶戶都有的雞蛋做壹塊豆腐。
平時看別人做豆腐，我們都要把鹵汁調好，用模具和重物壓壹壓，做成壹塊豆腐，這個成本太高，我們普通家庭做不出來。
不如換個思路，還是用豆漿，但是把內部脂肪等凝結的物質換成營養的雞蛋，做出來的豆腐還是很好吃的。
大豆和雞蛋富含蛋白質。如果家裏有孩子，可以多做壹些吃，比喝牛奶更有營養。
皮蛋拌蛋豆腐
4雞蛋/黃豆150g/清水1000ml。
2個皮蛋/生抽10ml/陳醋5ml。
五香種子/香油/糖/泡椒
適量的大蒜/青蔥
泡1。150g大豆提前隔夜，加入1000ml打好的生豆漿，過濾兩次，這樣更細膩，倒入鍋中煮沸備用。
2.將雞蛋打散，倒入不燙的熟豆漿，攪拌均勻。
3.將雞蛋和豆漿的混合物倒入用保鮮膜覆蓋的耐高溫容器中，蓋上保鮮膜，直接放入鍋中蒸30分鐘，不要戳孔，期間註意不要把水燒幹。
4.將蒸好的雞蛋豆腐切塊，放在盤子裏，上面鋪上切碎的皮蛋和泡椒。
5.將蔥花、蒜末、醬油、陳醋、香油、糖、油熬成汁，澆在皮蛋豆腐上，拌勻待用。
在制作雞蛋豆腐的過程中，沒有使用內部脂肪，我們也不需要制作豆腐的鹵汁。靠雞蛋的凝結作用凝結成豆腐。
營養豐富，口感很嫩滑，最重要的是吃起來特別健康。也可以嘗試自己在家做。
這種調料汁的比例用來拌其他菜會特別香。用小本子記下來。本來美食君想在裏面加點榨菜丁豐富壹下口味，但是忘記買了，換成泡椒，反而更有味道。
雞蛋和豆漿做成的豆腐很有彈性，很緊實，裏面沒有氣孔，也不容易散開，像布丁壹樣。也可以用來煲湯炒菜，也可以像美食君壹樣直接拌著吃，反正都蒸過了。
做雞蛋豆腐的時候，其實有個小插曲。第壹次做的時候，美食君只放了兩個雞蛋，凝固效果不好。蒸出來的豆腐像豆腐，沒有成型。
後來兩個雞蛋換成四個雞蛋，效果很好。所以大家壹定要按比例來做。如果雞蛋量少，豆漿量也要相應減少。