苦瓜500克,排骨400克,蔥、姜、紹酒、鹽、味精。
練習:
1,苦瓜去蒂去瓤切塊;排骨洗凈,切成小塊。
2.鍋中加入適量清水,燒開,放入排骨煮去血泡,撈出洗凈。
3.鍋上火,放入排骨和清水,大火燒開。撇去浮沫後,放入蔥、姜片、紹興酒,改用小火至排骨熟透,再放入苦瓜煮約10分鐘,加鹽、味精調味。
卷心菜排骨湯
材料:
壹斤排骨,壹把豆瓣。調料:酒壹湯匙,鹽壹茶匙。
練習:
1.排骨洗凈,先焯水去血,沖掉泡沫,加15杯開水煮沸,加壹湯匙酒,改小火,先挑嫩葉,洗去梗,放入排骨壹起煮,嫩葉洗凈備用。
2.排骨熟了,去蒂,加鹽調味,放西洋菜葉煮軟。
蓮藕排骨湯
材料:
豬排500g,蓮藕50g,姜1片,鹽,米酒。
練習:
1.用刀拍打蓮藕使蓮藕肉變松,然後切滾刀,再用鹽腌好備用。
2.將洗凈切碎的排骨直接放入鍋中加冷水煮沸,用勺子撇去血泡,放入壹片生姜,再放入蓮藕燉至熟。
3、根據自己的口味,調鹹,燉蓮藕湯,有蓮藕的甜味。
蔬菜排骨湯
材料:
排骨壹斤,白菜半顆,西紅柿兩個,面粉三勺,鹽半勺,水壹杯水,胡椒粉少許。
練習:
1.先將排骨焯水,去血,沖掉泡沫,撈出,放入沸水中焯壹下,小火至半小時。加入白菜和排骨壹起煮,等西紅柿軟爛了再放進去。
2.加入兩種面粉,微黃氏,用清水炒成糊狀,放入排骨湯中煮沸,再加鹽調味。菜排骨軟爛出香味時關火,加少許胡椒粉即可食用。
冬瓜排骨湯
材料:
排骨半斤,1斤冬瓜,鹽,香菜。
練習:
1,冬瓜切成寸片,排骨燙出血。
2.將排骨用水煮至七成熟,加入冬瓜和鹽至熟,撒上香菜。
針排骨湯
材料:
小排十二兩,百合半兩,生姜兩片,酒壹湯匙,鹽壹茶匙。
練習:
1,排骨洗凈,四川燙去血水,沖洗幹凈,放入燉盅內,倒入壹勺酒,放入姜末,加開水七腕。蒸二十分鐘。
2.金百合泡軟後,先去蒂硬結,再打各個結。排骨熟軟後,放入同壹蒸鍋。十分鐘後可以加鹽調味食用。