功效1:大蔥中的多種維生素能保證人體激素的正常分泌，有效激發性欲，從而“壯陽養陰”。因此，對於男性來說，每周吃三次大蔥或韭菜，可以生吃，也可以作為調味劑，達到壯陽養陰的效果。
功效二:解毒調味大蔥味辛，微溫，有泄陽解毒調味的作用。主要用於感冒，陰寒腹痛，惡寒發熱，頭痛鼻塞，乳汁不通，排便不利。洋蔥含有揮發油，其主要成分為大蒜素、二烯丙基硫和草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
功效三:防癌香蔥中所含的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有防癌作用。洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長；洋蔥中還含有微量元素硒，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
功效四:發汗抑菌大蔥可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱的效果；洋蔥油能刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
功效五:擴血管大蔥含有豐富的維生素C，能舒張小血管，促進血液循環，防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。大蔥的揮發油和辣椒素可以去除油膩厚重的菜肴中的腥味等異味，產生特殊的香氣。如果和蘑菇壹起吃，還能促進血液循環。
功效六:降膽固醇大蔥可以減少壞膽固醇的堆積。經常吃大蔥的人，即使胖了，膽固醇也不增加，體質也壯了。洋蔥葉部分比洋蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。
功效七:緩解疲勞生洋蔥和洋蔥壹樣，含有二烯丙基硫醚，會刺激胃液分泌，有助於增進食欲。與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，可緩解疲勞。
忌吃洋蔥:3種人不宜吃洋蔥，壹般人群都可以吃，比較適合腦力勞動者。然而，有些人不應該吃洋蔥。
1.腸胃病患者。患有胃腸疾病，特別是消化性潰瘍的人，不宜多吃。
2.體虛多汗的人也要忌食大蔥。
3.眼疾患者。過量食用大蔥也會損害視力，所以眼睛不好的人不要吃太多大蔥。