巧克力(Chocolate)是壹個外來詞chocolate的音譯(曾譯為“巧克力”)。主要原料是可可豆(類似椰子的果實，會在樹幹上開花結果)。它的起源很早，始於墨西哥阿斯蒂卡王朝的末代皇帝蒙特魯。它被世界視為壹種有價值的強心劑和利尿劑。對胃液中的蛋白質分解酶有激活作用，能幫助消化。吃黑巧克力代替牛奶巧克力，可以提高機體的抗氧化水平，有利於預防心血管疾病和糖尿病，對健康有顯著作用。
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚含量較高，具有類似阿司匹林的抗炎作用。在壹定濃度下，可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沈積，對心血管疾病起到保護作用，在壹定程度上降低心血管疾病的發病率。
黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動、幫助胃腸消化的作用，而異黃酮具有抑制腸道氯離子分泌的作用，可以緩解腹瀉癥狀。
黑巧克力可以滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的黃酮類化合物還具有調節免疫力的功能，可以保護免疫系統免受自由基的侵害。多酚還具有調節人體多種免疫細胞的功能。
黑巧克力的熱量為:544卡路裏(100g)。黑巧克力脂肪和熱量高，對改善新陳代謝作用不大，不適合減肥期間食用。
2.黑巧克力有什麽好處？
1，咖啡因:有助於控制食欲。
專家表示，巧克力中含有的咖啡因可以抑制食欲，促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可以產生飽腹感，有效控制食欲。
在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪含量最低，但其咖啡因含量高於牛奶巧克力。研究證實，與牛奶巧克力相比，黑巧克力可以更有效地幫助人們避免高熱量的節日食物，降低人們對甜、鹹、脂肪食物的欲望。
2.多酚和黃烷醇:保護心血管系統。
營養專家介紹，巧克力，尤其是黑巧克力，天然抗氧化劑多酚含量很高，具有類似阿司匹林的抗炎作用。在壹定濃度下，可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沈積，對心血管疾病起到保護作用，在壹定程度上降低心血管疾病的發病率。
同時，黑巧克力含有黃烷醇，壹種類黃酮。這種物質可以防止膽固醇在血管中堆積，防止血小板凝結，有利於血管通暢；能保持血管的彈性，防止血管硬化；還能降低血壓，減少潛在的、破壞性的血栓形成，其抗血栓作用甚至優於紅酒、茶葉。