但這壹盆湯，可不壹定是您點的那只鴨子。
據說是好多只鴨子壹齊煮湯，到您點的時候就盛上壹盆來。
鴨架湯又濃又白，但是也夠鹹的。
所以，每次吃完烤鴨，我都會讓服務員將烤鴨架子裝袋，帶回家自己煮。這只鴨子也不壹定是自己點的那只。但是真材實料的，用它煲出來的湯，同樣又濃又白、有滋有味。
煲好的鴨架湯，吃法很多。可以撕點白菜葉同煮，可以用湯煮面條，也可以放點白蘿蔔同煮……都是非常鮮美的。
要想讓鴨架湯又濃又白，其實壹點兒也不難。只要將鴨架做個小處理，保證讓它像店裏的壹樣又濃又香。
材料：烤鴨架子壹副，白蘿蔔半根，鹽適量，清水適量，香蔥少許
廚具：湯鍋
制作過程：
1. 烤鴨架子準備好；
2.將所有鴨皮、脖子頂端、淋巴結、腿部烤焦部位，腹內隔腹、鴨油去掉，這些都會導致湯不白，而且有焦糊味；
3.將骨頭和殘余的鴨肉用手掰成塊，入湯鍋中；
4.鍋中多倒些涼水，大火煮開後，加入壹勺鹽，然後轉小火慢慢煲著；
5.白蘿蔔半根，削外皮；
6.切成滾刀塊；
7.待湯煲到自己滿意的程度時，將白蘿蔔入湯中同煮，煮到爛熟便可以了。
湯盛入碗中，撒少許蔥花調味兒。
小貼士：
1.鴨架湯煲好後可以直接喝，也可以隨口味加入白蘿蔔、白菜等食材同煮；
2.我個人經驗，水開後再放鹽，湯很容易煮得又濃又白；
3.其它的調料香料不用多放，頂多放點姜片就可以了；
4.被烤焦的鴨皮、鴨骨頭等部位壹定要去除掉，這樣才能保持湯鮮美而且白；脖子處的淋巴結也壹定要去掉，裏面有毒素，對身體不好；腹腔內的隔膜等壹些物質去掉，可以讓湯看著更清爽、不腥。這就是我說的讓鴨湯濃白的妙招。您記住了嗎？