泡菜是將壹種食材與另壹種或幾種其他食材夾在中間，填塞，塗裹，然後加熱成菜的方法。烹飪蔬菜的習俗起源於客家飲食文化，由中原傳至南方。因為搬家的地方沒有可以用來做餃子皮的面粉，他們選擇在節日裏用其他食材做餃子皮。最後發展成壹種離不開蔬菜的客家飲食文化。在客家人眼裏，沒有部署！
1塊老豆腐1塊肉末教妳做出美味多汁的炸豆腐，好吃又好吃。
炸豆腐是壹種常見的泡菜。將豬肉塞在老豆腐裏，炸至金棕色，外皮酥脆，然後燉至濃稠收汁。鮮美多汁，濃湯也可以用來拌飯，尤其是晚餐。這道菜特別適合，好吃又好看，不管是壹個人吃，還是招待客人吃。
劍娘豆腐
材料:1老豆腐，200克肉末。
調料:大蒜3瓣、小蔥3根、白胡椒粉(2g/3g)、白糖(5g/5g)、鹽5g、姜汁3ml、蠔油3g、澱粉10g、油20ml、醬油5ml/10ml。
練習:
1.大蒜去皮，洗凈，切成蒜末；小蔥洗凈，去根，切成蔥花。
2.將肉末放入碗中，加入蒜末和蔥花，撒上白胡椒、白糖和糖，倒入姜汁、蠔油和醬油，用筷子朝壹個方向用力攪拌。
3.老豆腐用清水洗凈，瀝幹水分。將老豆腐從側面均勻地切成兩部分，再從上面切壹個“十字”刀，將老豆腐切成大小均勻的八小塊。
4.用不銹鋼小勺在老豆腐中間挖壹個小圓孔。註意不要太大，以免挖到豆腐。
5.把準備好的肉末搓成小肉丸，塞進老豆腐挖的小圓孔裏。
5.往鍋裏倒些油。油熱的時候，轉中火。將老豆腐放入鍋中炸至成型。先用肉末把邊緣炸到成型，防止肉末掉出來。然後將其他五種面條炸至金黃色，撈出備用。1塊老豆腐1塊肉末教妳做出美味多汁的炸豆腐，好吃又好吃。
6.不要把剩下的油倒進鍋裏。將豬肉和豆腐放入鍋中，使肉朝上。將壹小碗水、白胡椒、糖、醬油、蠔油和澱粉混合，倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉約15分鐘，然後大火收汁。
7.拿出來裝盤，把湯澆在老豆腐上就可以吃了！
小貼士:
1.在準備肉末的時候，還可以加入壹些喜歡的食材，比如蘑菇、胡蘿蔔、大白菜等。如果是水分多的蔬菜，記得切碎，擠出水分，拌入肉末。
2.在老豆腐上挖洞，在老豆腐裏填肉末，炸老豆腐，都是很考驗耐心的事情。壹定要慢慢動，不然很容易把豆腐弄碎。
3.老豆腐的每壹面都煎成金黃色，這樣可以防止老豆腐在後期的烹飪過程中破碎。
4.挖好的老豆腐可以和吃剩的肉末壹起炒，也很好吃。