西紅柿的食療價值很高。在日常生活中，人們經常將西紅柿與壹些配料混合在壹起烹飪，味道非常好。每人每天吃50 ~ 100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。西紅柿含有能抑制細菌的“番茄紅素”。西紅柿富含蘋果酸、檸檬酸和糖。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、維生素B2以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘等多種元素。
番茄的食物搭配
1，菜花:西紅柿和菜花的搭配可以幫助治療很多疾病。菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素E、維生素K等營養成分，能清血強身，增強抗毒能力，預防疾病。番茄和菜花搭配可以充分發揮其營養功效，還具有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿、預防牙周病的作用。
2、雞蛋:西紅柿炒雞蛋是大家很熟悉的菜。西紅柿富含維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏、保濕、保護血管、降血壓、助消化、利尿等作用；雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血的功效。兩者都能為人體提供豐富的營養物質，具有壹定的健美和抗衰老作用。
3、芹菜:西紅柿可以喝芹菜健胃消食，平肝降壓，芹菜有明顯的降壓作用，且含有豐富的纖維素。西紅柿能健胃消食，特別適合高血壓、高血脂患者食用。西紅柿含有維生素P、蘆丁，可防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜同食，可為人體提供豐富的營養，並有清熱利濕、平肝降壓的功效。適用於高血壓、貧血等疾病。
4、豆腐:西紅柿配豆腐吃，有助於益氣和中。西紅柿既有水果又有蔬菜，很好吃。西紅柿不僅含有豐富的維生素和有機酸，還含有多種礦物質，占總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵最多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配豆腐富含微量礦物質元素，會滿足人體對各種微量元素的最大需求。此外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣中和、生津潤燥、清熱解毒的豆腐相結合，其溫中健脾、生津止渴、益氣中和的功效將會增強。