材料：低筋粉300g，老紅糖60g，酵母菌3g，核桃碎適當，食用油10g， 白砂糖適當，煉奶少許，黑芝麻粉芝麻適當，冷水適當。過程：將老紅糖放入鍋中，添加少許水，略微加溫，使老紅糖融化，待紅糖姜水水的溫度40度以內時，添加酵母菌並攪拌均勻，靜放5到10min，使酵母菌充足活力下去。將300g小麥面粉放進盆中，漸漸地添加老紅糖酵母水，並且用木筷拌和成絮狀物，搓成光潔的面糊，隨後溫開水發醇，大概1個鐘頭，發醇到2倍的大小，蜂巢狀，極致。不沾鍋全無油，文火煸炒核桃碎，煸炒到核桃仁略微著色後，添加食用油，添加白芝麻再次煸炒，停戰後添加少許煉奶，餃子餡兒就搞好了。
排氣管和面，切割成小包子皮，用搟面杖搟薄，放進核桃仁餃子餡兒，像做包子那般包裹，揉成饃饃狀。二次發酵，至關重要的流程，謹記切記。將搞好的老紅糖幹果饃饃放入鍋中，溫開水二次發酵30min，隨後走紅蒸15min，熄火悶5min，做好了了，美味可口的老紅糖幹果饃饃就搞好了！原材料：小麥面粉 250克、老紅糖 100克、沸水 200克、無鋁泡打粉 5克。流程：把沸水添加到老紅糖中拌和至糖融化，晾涼後篩入小麥面粉和發酵粉，攪拌均勻。拌和好的面漿是較為濃稠的，做發糕的面漿假如太稀得話蒸出去會很粘，因此壹般做發糕的面漿全是偏幹，偏稠的。
拌和好以後不必須醒面，立即裝進器皿中，壹定要放到器皿的8、9分滿，裝的過少是開不了花的。如果用碗蒸得話能夠在碗裏刷壹些油，那樣好出模。不銹鋼蒸鍋裏多放壹些水（由於半途不可以打開表蓋，避免水鍋糊）大火燒開後放進發糕糊，用猛火蒸20min（需看自身蒸的器皿，如果是陶瓷杯得話較為厚就需要增加煮制的的時間）要想發糕盛開，全過程都需要走紅蒸那也是發糕盛開的重要！蒸熟以後再燜三分鐘打開表蓋，打開表蓋的情況下蓋子要斜著拿掉留意水不能滴在發糕上。紅棗饅頭籌備中，大棗放水和老紅糖煮5min。把紅棗和紅糖水分離，面粉加酵母粉後，加早已溫開水的紅糖姜水揉面。
面不必過軟，硬壹些。由於煮好的大棗也有水分，因此合成不光滑的面糊就可以了。天冷，發醇壹個晚上。早晨的情況下再把剩余的大棗揉進面裏，切割成段。不銹鋼蒸鍋裏放溫開水，倒入切開的饃饃，醒面半小時。走紅蒸25min，甘甜的紅棗饅頭就搞好了。我們能看表面，發酵好的面團通常是原來的雙倍大，並且發酵好的面團是輕柔膨松的；次之，我們能看內部結構機構，發酵好的面團機構呈顯著的蜂巢狀，並且較為勻稱；此外，我們可以用手指頭蘸壹些幹面粉，在面糊正中間按個窩，面糊不回彈力、不坍塌，即是發醇進行。