材料
粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1和1/4杯1杯=240ml，
工作方法
1.將粘米粉、糯米粉和水混合均勻，形成米漿。
2..蒸鍋加水立即燒開，在金屬烤盤上刷壹點油，將兩勺米糊倒入烤盤，旋轉傾斜，使米糊均勻地占據托盤底部。入蒸鍋蒸3-4分鐘(米皮鼓起)。取出放涼。(像熱氣騰騰的涼皮)
3.將2-3片米皮切成條狀，放入盆中，拌入調料。
做法2、涼拌米皮
材料
米皮300g，紅燒牛肉100g，香蔥30g，綠豆芽30g，西紅柿1個，蒜末5g，油1湯匙，鹽1湯匙，冰塊5g。
工作方法
1.將冰塊放入盆中，加足水，將買來的米皮放入沸水中煮1分鐘，取出後放入冰水中鎮靜。
2.掐掉綠豆芽的根部，放入沸水中焯15秒，取出後放入冰水中冷卻。
3.小蔥洗凈，切成5厘米長的片。西紅柿洗凈，去蒂，切碎。將紅燒牛肉切片備用。
4.用中火加熱鍋中的油。當熱量達到五成時，加入蒜末，炒香。然後加入切好的番茄和鹽，不斷翻炒。然後加壹點水。大火燒開後，轉小火熬成番茄醬，約10分鐘。
5.將米皮和綠豆芽從冰水中撈出，瀝幹水分，放入盤中，再放入香蔥和紅燒牛肉片。
6.最後倒入涼的番茄醬。
技巧
1，米皮可以在超市或者陜西面館買到。也可以用普通涼皮或粉條代替米皮。
2.紅燒牛肉也可以在超市熟食櫃臺買，或者自己做。
練習3，材料
“越南春卷皮(米皮)壹包”、“泰式甜雞汁適量”、“1盒碎豬肉(350克)”、“白菜梗50克”、“胡蘿蔔30克”、“蔥30克”、“生姜10克”、“大蒜1瓣”。“香油1/2小勺”、“白胡椒粉適量”、“鹽A 1/4小勺”、“蝦100g”、“蛋白質1”、“米酒1小勺”、“香菜適量”。
工作方法
1:我想增加脆脆的口感，所以用了白菜梗！
2:將卷心菜莖和胡蘿蔔切碎，蔥、姜和蒜切碎備用。
3.把蝦剁成泥，用蔬菜調理劑或者菜刀。(不要太碎以提高口感)
4:在剁碎的蝦醬中加入壹勺米酒、鹽A和蛋清拌勻備用。
5:將絞碎的肉放入盆中，加入鹽B，拌勻，略打。
6: Step 5加入醬油、香油、胡椒粉。
7:第六步:揉搓攪拌至粘稠。
8:加入蔥、姜、蒜末、白菜、胡蘿蔔、蝦醬。
9:步驟8攪拌混合均勻。
10:取壹片水軟化，不要太軟，包好就行。(此時，蒸籠水開始燃燒)
11:在軟化的米皮中加入適量餡料。
12:上卷。
13:將蒸籠紙或烤紙放入蒸籠內，均勻抹壹層香油或色拉油，防止粘鍋。(蒸出來的米皮會黏糊糊的)
14:將蝦仁碎和米皮卷放入蒸鍋，表面抹壹層油，防止相互粘連，蒸約15分鐘。這種填充物可以制成大約13條。
15:取出切成半碗，淋上泰式甜雞汁和香菜。